Mengenai lemak jenuh, bukankah perebusan akan mengoksidasi lemak?
Perebusan atau memasak makanan pada suhu tinggi memang dapat mengakibatkan oksidasi lemak, termasuk lemak jenuh. Oksidasi lemak adalah proses di mana lemak bereaksi dengan oksigen, menghasilkan senyawa oksidatif yang dapat berkontribusi pada pembentukan radikal bebas.