Bioteknologi konvensional menggunakan fermentasi dan prinsip sederhana dalam memanfaatkan makhluk hidup, sedangkan bioteknologi modern menggunakan rekayasa genetika dan fusi sel . pada proses pembuatan yoghurt pada saat ini menggunakan proses bantuan alat dimana secara pengertian bioteknologi modern menggunakan rekayasa genetik atau campur tangan mekanik dimana proses dari uraian diatas masuk dalam bioteknologi modern walaupun pada secara alamiah proses pembuatan yoghurt merupakan proses fermentasi dari bactery tetapi pada zaman sekarang menggunakan campur tangan meain canggih dan modern.