Dalam proses pembuatan roti, bahan-bahan yang mengandung karbohidrat utama adalah:
Tepung Terigu: Tepung terigu adalah sumber karbohidrat utama dalam pembuatan roti. Tepung ini mengandung pati, yang merupakan bentuk karbohidrat kompleks yang tersusun dari rantai molekul glukosa. Selama proses pembuatan roti, pati ini akan terhidrasi dan membantu membentuk tekstur roti.
Gula: Gula, baik yang ditambahkan secara langsung ke dalam adonan (misalnya gula pasir atau gula kelapa) maupun yang terkandung dalam bahan lain seperti madu atau sirup jagung, juga merupakan sumber karbohidrat. Gula adalah karbohidrat sederhana, terdiri dari molekul-molekul seperti glukosa dan fruktosa, yang memberikan rasa manis pada roti dan memberikan energi cepat karena mudah diserap tubuh.
Ragi: Meskipun ragi itu sendiri bukan sumber karbohidrat, ia memanfaatkan karbohidrat dalam adonan roti untuk proses fermentasi. Ragi mengubah gula (glukosa) menjadi gas karbon dioksida dan alkohol, yang memberikan efek pengembangan pada adonan roti.
Tepung Terigu: Tepung terigu adalah sumber karbohidrat utama dalam pembuatan roti. Tepung ini mengandung pati, yang merupakan bentuk karbohidrat kompleks yang tersusun dari rantai molekul glukosa. Selama proses pembuatan roti, pati ini akan terhidrasi dan membantu membentuk tekstur roti.
Gula: Gula, baik yang ditambahkan secara langsung ke dalam adonan (misalnya gula pasir atau gula kelapa) maupun yang terkandung dalam bahan lain seperti madu atau sirup jagung, juga merupakan sumber karbohidrat. Gula adalah karbohidrat sederhana, terdiri dari molekul-molekul seperti glukosa dan fruktosa, yang memberikan rasa manis pada roti dan memberikan energi cepat karena mudah diserap tubuh.
Ragi: Meskipun ragi itu sendiri bukan sumber karbohidrat, ia memanfaatkan karbohidrat dalam adonan roti untuk proses fermentasi. Ragi mengubah gula (glukosa) menjadi gas karbon dioksida dan alkohol, yang memberikan efek pengembangan pada adonan roti.