Tepung terigu dalam pembuatan roti dapat memberikan sifat agar mudah dicampur, difermentasi, daya serap air tinggi, dan mudah digiling
Ragi berperan dalam pembentukan aroma selain rasa dan tekstur, rasa dan aroma khas roti akibat pembentukan asam, alhedid, dan ester
Mentega memberikan kelembapan, kerenyahan, sensasi enak dimulut, serta membantu dalam warna coklat dan rasa
Gula berfungsi sebagai makanan ragi, memberikan citarasa, serta memperbaiki warna dan aroma akibat peoses karamelsasi selama pemanggangan
