Izin menjawab buu
1.jenis enzim apa yang dapat digunakan PT Vania Dairy?
Jawab:
A. Protoase : memecahkan protein susu menjadi peptida yang lebih pendek atau asam amino
B.lipase : enzim pencernaan yang berfungsi memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol
C.laktase : enzim yang berfungsi untuk mencerna laktosa
2.Dampak dari penggunaan enzim tersebut?
Jwb:
Kelebihan atau kekurangan enzim dapat menyebabkan berbagai masalah Seerti
a. Gangguan penyerapan protein
b. Peningkatan risiko tukak lambung
c. Gangguan metabolisme seperti penurunan nafsu makan sakit perut dan kejang-kejang dan koma
3.Pengolahan : Enzim berperan dalam memecahkan komponen susu menjadi bentuk yang lebih mudah diproses.
a.pengawetan : mencegah pertumbuhan mikroba yang dapat menyebabkan pembusukan
b. Keamanan : untuk mengurangi risiko kontaminasi bakteri