KIMIA PANGAN

Asam amino dapat dibagi menjadi dua kelompok, yaitu asam amino esensial dan nonesensial. Asam amino esensial tidak dapat diproduksi dalam tubuh, sehingga harus dipenuhi dari luar tubuh melalui makanan dan minuman
Protein memiliki banyak fungsi, seperti sebagai zat utama pembentuk dan pertumbuhan tubuh, sumber energi, dan memperbaiki jaringan tubuh yang rusak Protein memiliki banyak gugus kimia yang berbeda, dan dapat berasosiasi sendiri atau berinteraksi dengan berbagai jenis zat