Bagaimana vitamin C bertindak sebagai antioksidan, dan apa mekanisme biokimia yang memungkinkan vitamin C untuk melindungi sel dari stres oksidatif?
Vitamin C, atau asam askorbat, adalah antioksidan yang larut dalam air yang memainkan peran penting dalam melindungi sel dari stres oksidatif. Mekanisme biokimia yang mendasari aktivitas antioksidannya melibatkan kemampuannya untuk menyumbangkan elektron, yang menetralkan molekul radikal bebas dan mengurangi kerusakan oksidatif.