Perubahan warna dalam bahan pangan tidak selalu mencerminkan kerusakan atau penurunan kualitas, meskipun sering kali dapat menjadi indikasi adanya perubahan pada kondisi bahan tersebut. Beberapa perubahan warna bersifat alami dan dapat terjadi selama penyimpanan atau pemrosesan, sementara perubahan lainnya dapat disebabkan oleh proses degradasi yang menandakan penurunan kualitas atau kerusakan.