1. Apa itu pigmen alami dan sumbernya?
Pigmen alami adalah zat warna dari sumber alam, seperti tumbuhan (karotenoid, antosianin), hewan (karmin), atau mikroorganisme (astaxanthin).
2.Peran pigmen alami dalam produk pangan
Memberi warna alami dan menarik.
Menambah citra sehat.
Sebagian memiliki manfaat tambahan, seperti antioksidan.
3. Kelebihan dan kekurangan pigmen alami vs sintetis
Kelebihan: Aman, ramah lingkungan, bermanfaat bagi kesehatan.
Kekurangan: Kurang stabil, lebih mahal, warna kurang cerah.
4. Cara mengetahui zat warna berbahaya
Cek label dan izin BPOM.
Hindari produk dengan warna mencolok dan tidak wajar.
Pengujian laboratorium dapat memastikan keamanan.
5. Dampak pewarna sintetis berbahaya
Jangka pendek: Alergi, gangguan pencernaan.
Jangka panjang: Risiko kanker, kerusakan hati/ginjal, hiperaktivitas pada anak.
Pigmen alami adalah zat warna dari sumber alam, seperti tumbuhan (karotenoid, antosianin), hewan (karmin), atau mikroorganisme (astaxanthin).
2.Peran pigmen alami dalam produk pangan
Memberi warna alami dan menarik.
Menambah citra sehat.
Sebagian memiliki manfaat tambahan, seperti antioksidan.
3. Kelebihan dan kekurangan pigmen alami vs sintetis
Kelebihan: Aman, ramah lingkungan, bermanfaat bagi kesehatan.
Kekurangan: Kurang stabil, lebih mahal, warna kurang cerah.
4. Cara mengetahui zat warna berbahaya
Cek label dan izin BPOM.
Hindari produk dengan warna mencolok dan tidak wajar.
Pengujian laboratorium dapat memastikan keamanan.
5. Dampak pewarna sintetis berbahaya
Jangka pendek: Alergi, gangguan pencernaan.
Jangka panjang: Risiko kanker, kerusakan hati/ginjal, hiperaktivitas pada anak.