Niswa(B.2310914)
1. Apa itu pigmen alami atau natural pigmen?
Pigmen alami merupakan senyawa atau zat organik yang diperoleh secara alami seperti tumbuhan, mikroorganisme ataupun hewan.pigmen alami berfungsi untuk memberikan warna pada produk dengan tidak melibatkan sintetis buatan atau pun bahan kimia lainnya. Contoh pigmen beta karoten yang menghasilkan warna orange yang terdapat pada kunyit dan wortel, klorofil menghasilkan warna hijau yang tercapat pada daun bayam, likopen terdapat pada buah tomat, dan antosianin menghasilkan warna merah atau pun ungu terdapat pada buah anggur.
2. Bagaimana peranan pigmen alami ini dalam produk pangan?
Pigmen alami membuat makanan lebih menarik untuk dilihat dan dihidangkan, selain dari warnanya yang menarik pigmen alami juga memberikan manfaat bagi keseharian contohnya antioksidan yang mampu mencegah dan membunuh penyakit.
3. Apakah ada kekurangan dan kelebihan penggunaan pigmen alami ini jika dibandingkan dengan pewarna sintetis, baik dari segi kesehatan maupun hasil produk pangan itu sendiri ?
-Kekurangan: pigmen alami lebih cepat pudar, harganya lebih mahal, dan pigmen alami dasarnya di dapat dari bahan alami yang tentu sudah kita ketahui dari tumbuhan sendiri tumbuh tidak setiap hari dan selalu musiman.
-Kelebihan: Lebih aman, ramah lingkungan, dan lebih berkhasiat dan bermanfaat bagi kesehatan.
4. Bagaimana mengetahui kandungan zat warna berbahaya pada produk pangan yang banyak beredar di masyarakat saat ini, terutama pada produk pangan jajanan anak-anak usia sekolah?
Untuk mengetahui produk tersebut berbahaya atau tidaknya dapat dilihat dari warnanya, biasanya produk yang menggunakan bahan sistetis ataupun bahan kimia warnanya lebih mencolok, baca komposisi dari produk biasanya setiap produk selalu mencantumkan komposisi bahan-bahan, dan harus ada label BPOM.
5. Apa dampaknya bagi tubuh kita jika kita selalu mengonsumsi produk pangan yang menggunakan pewarna sintetis?
-Biasanya menyebabkan iritasi pada saluran pencernaan
- Menimbulkan alergi dan perut sakit
- Apabila dikonsumsi jangan panjang akan menyebabkan kanker, kerusakan pada hati dan ginjal