Izin bertanya, bagaimana waktu dan suhu dalam proses penyimpanan akan memengaruhi tekstur suatu produk pangan?
contoh yang dapat diginakan untuk menggambarkan pengaruh waktu dan suhu penyimpanan terhadap sifat tekstur adalah pada penyimpanan produk bakery( rerotian). Selama proses penyimpanan, roti akan mengalami proses retrogradasi sehingga tekstur roti akan mengalami pengerasan.