ILMU PASCAPANEN PETERNAKAN

Pengawetan hasil ternak dengan menambahkan bahan pengawet dan pengasapan

• Bahan pengawet ditambahkan karena dapat mencegah atau menghambat proses kerusakan sehingga masa simpan produk menjadi lebih panjang
• Bahan pengawet dapat dikelompokan menjadi dua yaitu (1) bahan pengawet alami, misalnya garam & gula, dan (2) bahan pengawet
  buatan, misalnya asam benzoat & nitrat