Materi Pertemuan ke 4
Pada pertemuan ke-4 mata kuliah Analisis Pangan membahas tentang Analisis Lemak/Lipid.
Lemak dan minyak terdapat pada hampir semua jenis bahan pangan dan masing-masing mempunyai jumlah kandungan yang berbeda-beda. Oleh karena itu analisis kadar lemak suatu bahan pangan sangat penting dilakukan agar kebutuhan kalori suatu bahan makanan bisa diperhitungkan dengan baik. selain lemak/minyak juga penting karena berkaitan dengan masa simpan suatu produk pangan serta bertanggung jawab adanya reaksi oksidasi lipid yang menyebabkan terjadinya ketengikan dan kerusakan pangan.
Materi tersedia dalam bentuk powerpoint dan Vidio, Silahkan Mahasiswa dapat mengunduh materi yang tersedia dan dapat dibuat sumber belajar untuk persiapan perkuliahan minggu ke-4