TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN

Setelah mempelajari dan berdiskusi tentang materi Bahan Tambahan Pangan, selanjutnya buatlah kelompok dengan anggota 5-6 mahasiswa, kemudian selesaikan tugas studi kasus berikut!!!

Tugas Studi Kasus: Penggunaan Bahan Tambahan Pangan dan Kepatuhan Terhadap Regulasi Pangan di PT. Top Food

PT. Top Food adalah produsen makanan olahan yang memproduksi berbagai produk termasuk makanan beku, saus, dan snack. Untuk meningkatkan masa simpan, tekstur, dan rasa produk mereka, perusahaan menggunakan berbagai bahan tambahan pangan seperti pengawet, pewarna, dan perisa. Meskipun bahan tambahan ini membantu meningkatkan kualitas produk, perusahaan menghadapi beberapa tantangan terkait dengan regulasi, keamanan, dan penerimaan konsumen.

PT. Top Food menghadapi beberapa masalah terkait penggunaan bahan tambahan pangan:

1. Regulasi dan kepatuhan: perusahaan baru-baru ini diperiksa oleh otoritas pangan dan menemukan bahwa beberapa bahan tambahan yang digunakan dalam produk mereka tidak terdaftar atau tidak memenuhi standar regulasi lokal.
2. Keamanan konsumen: ada laporan bahwa salah satu produk snack yang mengandung bahan pengawet tertentu menyebabkan reaksi alergi pada beberapa konsumen. Perusahaan harus mengevaluasi keamanan bahan tambahan yang digunakan.
3. Penerimaan konsumen: meskipun bahan tambahan membantu memperpanjang masa simpan dan meningkatkan rasa, beberapa konsumen mengeluhkan penggunaan bahan kimia dalam produk dan lebih memilih produk tanpa bahan tambahan sintetis.

Diskusi Kelompok:

1. Diskusikan bagaimana PT. Top Food dapat memastikan kepatuhan terhadap regulasi bahan tambahan pangan dan dampaknya terhadap operasi perusahaan.
2. Identifikasi langkah-langkah yang dapat diambil untuk meningkatkan keamanan produk dan melindungi konsumen dari risiko kesehatan yang terkait dengan bahan tambahan pangan.
3. Analisis bagaimana perusahaan dapat menyesuaikan produk mereka dengan preferensi konsumen yang semakin cenderung memilih produk tanpa bahan kimia sintetis dan bagaimana hal ini dapat mempengaruhi strategi pemasaran dan pengembangan produk.
4. Berikan solusi yang diusulkan dan langkah-langkah implementasi terkait penggunaan bahan tambahan pangan.
5. Berikan rekomendasi untuk strategi kepatuhan regulasi dan inovasi produk

Tugas:

1. Buatlah laporan analisis dengan sistematika pendahuluan, tinjauan pustaka, pembahasan dan kesimpulan yang diketik pada kertas A4, Font Times New Roman, Font Size 12, margin top 4, left 4, bottom 3, right 3, spasi 1,5 dan rata kanan kiri.
2. Presentasi
3. Siapkan power point dan video presentasi mengenai temuan dan solusi yang diusulkan.
4. Diskusikan bagaimana solusi tersebut dapat diimplementasikan secara praktis dan dampaknya terhadap kepatuhan regulasi, keamanan konsumen, dan penerimaan pasar.

Rubrik Penilaian: