Course: TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN

Topic outline

MATA KULIAH TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN

Assalamu'alaikum warahmatullahi wabarakatuh

Selamat datang di mata kuliah Teknologi Pengolahan Pangan. Mata kuliah Teknologi Pengolahan Pangan mempelajari prinsip-prinsip dasar dan teknik-teknik yang digunakan dalam pengolahan bahan pangan untuk menjaga kualitas, keamanan, dan nilai gizi produk akhir. Mahasiswa akan mempelajari berbagai metode pengolahan seperti pengawetan, pengeringan, fermentasi, ekstrusi, dan penggunaan teknologi modern seperti iradiasi dan pemrosesan termal. Mata kuliah ini juga mencakup studi tentang perubahan fisik, kimia, dan mikrobiologis yang terjadi selama pengolahan pangan serta dampaknya terhadap kualitas produk. Selain itu, mahasiswa akan dibekali dengan pengetahuan tentang standar dan regulasi yang berkaitan dengan keamanan pangan dan pelabelan produk. Melalui mata kuliah ini, diharapkan mahasiswa dapat mengembangkan keterampilan untuk merancang proses pengolahan pangan yang efisien, inovatif, dan berkelanjutan, sesuai dengan kebutuhan industri pangan.
- Pengantar Mata Kuliah Teknologi Pengolahan Pangan Page
- Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Teknologi Pengolahan Pangan File
  Teman-teman mahasiswa, berikut ini terlampir Rencana Pembelajaran Semester (RPS) yang akan menjadi acuan dalam perkuliahan Teknologi Pengolahan Pangan selama satu semester mendatang. Silahkan diunduh dan dipelajari dengan baik. Seluruh aktivitas pembelajaran dan capaian pembelajaran dapat dilihat pada RPS tersebut. Dibawah ini dijelaskan gambaran CPMK dan Sub-CPMK dari mata kuliah Teknologi Pengolahan Pangan.
- Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) Page
- Modul Teknologi Pengolahan Pangan File
  Teman-teman mahasiswa, berikut ini terlampir Modul Mata Kuliah Teknologi Pengolahan Pangan yang dapat dijadikan sebagai bahan pembelajaran dalam perkuliahan Teknologi Pengolahan Pangan selama satu semester mendatang. Modul ini dirancang untuk membantu Anda dalam memahami mata kuliah Teknologi Pengolahan Pangan. Diharapkan melalui materi dan latihan yang ada, Anda dapat meningkatkan keterampilan dan pengetahuan Anda dalam Teknologi Pengolahan Pangan. Silahkan diunduh dan selamat belajar, semoga modul ini memberikan manfaat serta inspirasi bagi perjalanan akademis Anda!
- Panduan Mengikuti Kelas Mata Kuliah Teknologi Pengolahan Pangan File
  Teman-teman mahasiswa yang saya banggakan dimanapun Anda berada, Silahkan melakukan pendaftaran/register terlebih dahulu untuk dapat mengikuti mata kuliah ini. Berikut langkah-langkah agar mahasiswa dapat mengikuti kelas mata kuliah Teknologi Pengolahan Pangan:
  
  Login pada laman spada.kemdikbud.go.id
  
  Klik menu Course
  
  Klik sub menu All Course
  
  Pada menu pencarian, silakan cari mata kuliah yang dituju dengan menuliskan nama mata kuliah Teknologi Pengolahan Pangan.
  
  Setelah mata kuliah yang dituju sudah ditemukan, silakan klik mata kuliah tersebut
  
  Kemudian klik tombol enroll
  
  Jika sudah enroll, mata kuliah akan masuk pada menu me as student
  
  Beberapa hal yang dapat diperoleh mahasiswa setelah mengikuti mata kuliah teknologi pengolahan pangan ini, antara lain:
  
  Materi yang disampaikan telah disesuaikan dengan capaian pembelajaran yang bertujuan untuk mengembangkan dan menguatkan kompetensi mahasiswa dalam bidang teknologi pengolahan pangan.
  
  Materi dibuat untuk bisa melakukan self learning dengan menggunakan case method dan project based learning sebagai metode pembelajarannya.
  
  Setelah mengikuti materi ini mahasiswa dapat mendapatkan Sertifikat keikutsertaan / Certificate of Participation dalam pembelajaran dengan materi yang ada untuk 1 semester setara 3 SKS.
  
  Selamat mengikuti mata kuliah Teknologi Pengolahan Pangan.
- Petunjuk Belajar Mata Kuliah Teknologi Pengolahan Pangan Page
  Pada bagian ini, Anda akan memperoleh informasi tentang petunjuk belajar mata kuliah teknologi pengolahan pangan pada LMS Spada Indonesia. Petunjuk ini wajib anda baca dan cermati, karena petunjuk ini akan memberikan Anda gambaran lengkap tentang mekanisme perkuliahan pada setiap kegiatan pembelajaran. Selamat membaca.
Pertemuan 1. Konsep Dasar Pangan

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Selamat bergabung teman-teman mahasiswa di mata kuliah teknologi pengolahan pangan, hari ini kita akan memulai pembelajaran pertama kita mengenai pemahaman konsep dasar pangan. Memahami konsep-konsep dasar ini penting untuk profesional di bidang teknologi pangan, karena mereka harus dapat mengaplikasikan pengetahuan ini untuk memastikan bahwa pangan yang diproduksi, diproses, dan dikonsumsi memenuhi standar kesehatan, kualitas, dan keberlanjutan.

Pangan merupakan segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah dan diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia. Termasuk di dalamnya adalah tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan lain yang digunakan dalam penyiapan, pengolahan, dan pembuatan makanan atau minuman. Berdasarkan cara perolehannya, pangan dapat dibedakan menjadi tiga, yaitu pangan segar, pangan olahan, dan pangan olahan tertentu.

Konsep dasar pangan sangat penting untuk dipelajari dalam memahami proses teknologi pengolahan pangan. Pengetahuan tentang konsep dasar pangan akan mampu memberikan pemahaman lebih lanjut terkait dengan penanganan, proses pengolahan, pengemasan dan penyimpanan bahan pangan.

Capaian pembelajaran pada materi konsep dasar pangan kali ini yaitu mahasiswa mampu menganalisis produk pangan segar, produk pangan olahan dan produk pangan olahan tertentu.
- Video Pembelajaran Konsep Dasar Pangan Page
  Selamat datang dalam video pembelajaran kami tentang Konsep Dasar Pangan. Materi ini akan membantu Anda dalam memahami karakteristik bahan bangan dan jenis-jenis pangan yang nantinya akan diterapkan pada teknologi pengolahan pangan.
  
  Dalam video ini, kita akan mempelajari karakteristik bahan pangan dan jenis-jenis pangan yang terdiri dari pangan segar, pangan olahan, dan pangan olahan tertentu. Tanpa perlu berlama-lama lagi, mari kita mulai mempelajari materi konsep dasar pangan dan selamat menikmati video pembelajaran ini!
- Materi Pertemuan 1. Konsep Dasar Pangan File
  Materi konsep dasar pangan akan memaparkan karakteristik bahan pangan dan jenis-jenis pangan berdasarkan cara perolehannya, yakni pangan segar, pangan olahan, dan pangan olahan tertentu. Konsep dasar pangan sangat penting untuk dipelajari dalam memahami proses teknologi pengolahan pangan. Pengetahuan tentang konsep dasar pangan akan mampu memberikan pemahaman lebih lanjut terkait dengan penanganan, proses pengolahan, pengemasan dan penyimpanan bahan pangan.
  
  Silahkan gunakan materi berikut sebagai bahan belajar secara mandiri!
- Pembelajaran Synchronous Konsep Dasar Pangan URL
  Salam semangat teman-teman mahasiswa ! Hari ini, kita akan melaksanakan sesi pembelajaran synchronous melalui Zoom Meeting dengan topik "Konsep Dasar Pangan".
  
  Sesi ini akan menjadi kesempatan bagi mahasiswa untuk berdiskusi, bertanya, dan berbagi pengetahuan tentang konsep dasar pangan. Kami harap Anda semua siap untuk mengikuti kegiatan ini dan mendapatkan wawasan berharga dalam teknologi pengolahan pangan.
  
  Mari kita mulai dengan semangat pembelajaran kali ini dan siapkan pertanyaan atau pemikiran Anda seiring berjalannya sesi ini. Selamat mengikuti pembelajaran synchronous ini!
- Kuis Konsep Dasar Pangan Quiz
  Silahkan mengikuti kuis berikut untuk mengukur pemahaman Anda pada materi konsep dasar pangan!
  
  Jumlah Soal: 10
  Nilai kelulusan minimal : 70
  Kesempatan mencoba : 3 Kali
  
  Semoga Anda bisa menjawab dengan tepat dan mendapatkan hasil terbaik!
  Selamat mengerjakan!
- Forum Diskusi Pemahaman Konsep Dasar Pangan
  Setelah mempelajari dan mengikuti kuis materi konsep dasar pangan, selanjutnya diskusikan bagaimana karakteristik bahan pangan segar yang tersedia dipasaran saat ini dan bagaimana pengaruhnya terhadap produk pangan olahan yang dihasilkan!
  Teman-teman mahasiswa dapat berdiskusi dan menanggapi pertanyaan tersebut agar dapat memperoleh pemahaman lebih mendalam terkait materi konsep dasar pangan. Silahkan berdiskusi di dalam forum ini untuk menanyakan berbagai hal yang belum dipahami ataupun saling menanggapi pertanyaan teman-teman satu sama lain. Selamat berdiskusi !!!
Pertemuan 2. Nutrisi Kandungan Bahan Pangan

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Halo mahasiswa mata kuliah teknologi pengolahan pangan, selamat datang di pembelajaran kali ini. Semoga kalian selalu dalam keadaan yang lebih baik dan lebih bersemangat untuk belajar mengenai teknologi pengolahan pangan. Kali ini kita akan mempelajari mengenai topik kedua yaitu “Nutrisi Kandungan Bahan Pangan”. Pembelajaran mengenai topik ini sangat penting dalam berbagai aspek yang berkaitan dengan kesehatan, kualitas, dan efisiensi produksi pangan.

Nutrisi yang terkandung pada bahan pangan merupakan sejumlah kandungan zat yang dapat berasal dari berbagai bahan pangan atau makanan yang berfungsi serta penting untuk menjaga, memelihara serta membangun berbagai sel dan jaringan tubuh. Nutrisi umum yang terkandung dalam bahan pangan terdiri dari kadar air, kadar protein, kadar lipida, kadar abu, kadar karbohidrat, kadar vitamin dan mineral, serta kadar flavor dan pigmen.

Nutrisi merupakan sejumlah kandungan gizi atau zat yang umumnya diperoleh dari berbagai jenis bahan pangan. Seluruh nutrisi tersebut memiliki peran penting dalam menjaga, membangun, serta memelihara sel dan jaringan tubuh manusia. Sehingga dengan mencukupi kebutuhan nutrisi secara seimbang merupakan langkah utama untuk meningkatkan kesehatan dan mencegah penyakit dengan mengonsumsi makanan sehat dan bergizi.

Capaian pembelajaran pada materi kali ini yaitu mahasiswa mampu mengidentifikasi kandungan kadar air, kadar protein, kadar lipida, kadar abu, kadar karbohidrat, kadar vitamin dan mineral, serta kadar senyawa flavor dan pigmen pada bahan pangan.
- Video Pembelajaran Nutrisi Kandungan Bahan Pangan Page
  Selamat datang dalam video pembelajaran kami tentang Nutrisi Kandungan Bahan Pangan. Materi ini akan membantu Anda untuk lebih memahami kandungan nutrisi yang terdapat dalam bahan pangan.
  
  Dalam video ini, kita akan mempelajari kandungan gizi atau zat yang berasal dari berbagai jenis bahan pangan seperti kadar air, kadar protein, kadar lipida, kadar abu, kadar karbohidrat, kadar vitamin dan mineral, serta kadar flavor dan pigmen. Baik mari kita mulai bersama-sama mempelajari materi terkait nutrisi kandungan bahan pangan dan selamat menikmati video pembelajaran ini!
- Materi Pertemuan 2. Nutrisi Kandungan Bahan Pangan File
  Materi nutrisi kandungan bahan pangan akan menjelaskan tentang nutrisi apa saja yang terkandung pada bahan pangan yang nantinya berperan penting untuk menjaga, memelihara serta membangun berbagai sel dan jaringan tubuh. Pengetahuan tentang nutrisi kandungan bahan pangan akan mampu memberikan pemahaman lebih lanjut terkait kebutuhan kecukupan nutrisi yang seimbang bagi tubuh sehingga dapat meningkatkan kesehatan dan mencegah penyakit pada tubuh.
  
  Silahkan gunakan materi berikut sebagai bahan belajar secara mandiri!
- Kuis Nutrisi Kandungan Bahan Pangan Quiz
  Setelah mempelajari materi nutrisi kandungan bahan pangan, silahkan mengikuti kuis berikut untuk mengukur pemahaman Anda pada materi yang telah diberikan!
  
  Jumlah Soal: 10
  Nilai kelulusan minimal : 70
  Kesempatan mencoba : 3 Kali
  
  Semoga Anda bisa menjawab dengan tepat dan mendapatkan hasil terbaik!
  Selamat mengerjakan!
- Forum Diskusi Pemahaman Nutrisi Kandungan Bahan Pangan
  Setelah mempelajari dan mengikuti kuis materi nutrisi kandungan bahan pangan, selanjutnya diskusikan bagaimana nutrisi kandungan dalam bahan pangan berperan penting dalam kesehatan tubuh dan pengaruh proses pengolahan terhadap nutrisi kandungan bahan pangan???
  Teman-teman mahasiswa dapat berdiskusi dan menanggapi pertanyaan tersebut agar dapat memperoleh pemahaman lebih mendalam terkait materi nutrisi kandungan bahan pangan. Silahkan berdiskusi di dalam forum ini untuk menanyakan berbagai hal yang belum dipahami ataupun saling menanggapi pertanyaan teman-teman satu sama lain. Selamat berdiskusi !!!
- Tugas Individu Materi Nutrisi Kandungan Bahan Pangan Assignment
  Setelah mempelajari dan berdiskusi tentang materi nutrisi kandungan bahan pangan, selanjutnya silahkan menyusun resume materi tersebut dan kaitkan hubungannya dengan tujuan pembangunan berkelanjutan No 2. Tanpa Kelaparan (Zero Hunger)!!!
  
  Rubrik Penilaian:
Pertemuan 3. Karakteristik Bahan Pangan

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Halo teman-teman mahasiswa mata kuliah teknologi pengolahan pangan. Kita berjumpa lagi tentunya dalam suasana hati yang lebih bersemangat, karena saat ini kita akan belajar mengenai karakteristik bahan pangan. Perlu kita ketahui bahwa karakteristik bahan pangan mencakup pemahaman mendalam tentang sifat-sifat fisik, kimia, dan biologis bahan pangan yang memengaruhi proses pengolahan, kualitas, dan keamanan pangan.

Bahan pangan adalah segala bentuk bahan makanan yang dapat dikonsumsi serta dimanfaatkan untuk menjadi sebuah produk yang mempunyai nilai jual dan dapat dimakan langsung maupun tidak langsung. Oleh karena itu, setiap bahan pangan pasti memiliki karakteristik dan ciri yang berbeda-beda, maka perlu untuk diketahui setiap perbedaan karakteristik itu untuk mempermudah penanganan dan pengolahan bahan pangan tersebut.

Bahan pangan memiliki karakteristik yang sangat beraneka ragam seperti mudah rusak, tebal dan bervolume. Sehingga diperlukan proses penanganan atau pengolahan untuk menghindari kerusakan yang drastis. Oleh karena itu, untuk memperoleh hasil yang maksimal dalam proses penanganan atau pengolahan bahan pangan maka perlu diketahui karakteristik yang ada pada bahan pangan tersebut.

Capaian pembelajaran yang diharapkan dari materi kali ini yakni mahasiswa mampu mengidentifikasi karakteristik kelompok bahan pangan nabati dan kelompok bahan pangan hewani.
- Video Pembelajaran Karakteristik Bahan Pangan Page
  Selamat datang dalam video pembelajaran materi Karakterisitik Bahan Pangan. Materi ini akan membantu Anda untuk lebih memahami tentang sifat-sifat fisik, kimia, dan biologis bahan pangan yang dapat mempengaruhi proses pengolahan, kualitas, dan keamanan pangan.
  
  Dalam video ini kita akan mempelajari spesifik terkait karakteristik bahan pangan nabati dan bahan pangan hewani yang memiliki ciri-ciri mudah rusak, memiliki ketebalan dan bervolume. Oke tanpa berlama-lama lagi mari kita bersama-sama mempelajari materi karakterisitik bahan pangan dan selamat menikmati video pembelajaran ini!
- Materi Pertemuan 3. Karakteristik Bahan Pangan File
  Materi nutrisi kandungan bahan pangan akan menjelaskan tentang nutrisi apa saja yang terkandung pada bahan pangan yang nantinya berperan penting untuk menjaga, memelihara serta membangun berbagai sel dan jaringan tubuh. Pengetahuan tentang nutrisi kandungan bahan pangan akan mampu memberikan pemahaman lebih lanjut terkait kebutuhan kecukupan nutrisi yang seimbang bagi tubuh sehingga dapat meningkatkan kesehatan dan mencegah penyakit pada tubuh.
  
  Silahkan gunakan materi berikut sebagai bahan belajar secara mandiri!
- Kuis Karakteristik Bahan Pangan Quiz
  Setelah mempelajari materi karakteristik bahan pangan, silahkan menyelesaikan kuis berikut untuk mengukur pemahaman Anda tentang materi yang telah diberikan!
  
  Jumlah Soal: 10
  Nilai kelulusan minimal : 70
  Kesempatan mencoba : 3 Kali
  
  Semoga Anda bisa menjawab dengan tepat dan mendapatkan hasil terbaik!
  Selamat mengerjakan!
- Forum Diskusi Pemahaman Karakteristik Bahan Pangan
  Setelah mempelajari dan mengikuti kuis materi karakteristik bahan pangan, selanjutnya diskusikan bagaimana karakteristik bahan pangan dapat mempengaruhi proses pengolahan pangan dan bagaimana proses penanganan yang tepat dalam menangani karakteristik bahan pangan yang beragam???
  Teman-teman mahasiswa dapat berdiskusi dan menanggapi pertanyaan tersebut agar dapat memperoleh pemahaman lebih mendalam terkait materi karakteristik bahan pangan. Silahkan berdiskusi di dalam forum ini untuk menanyakan berbagai hal yang belum dipahami ataupun saling menanggapi pertanyaan teman-teman satu sama lain. Selamat berdiskusi !!!
- Tugas Kelompok Karakteristik Bahan Pangan Assignment
  Setelah mempelajari dan berdiskusi tentang materi karakteristik bahan pangan, selanjutnya buatlah kelompok yang beranggotakan 5-6 mahasiswa, kemudian buatlah video kegiatan penanganan pasca panen bahan pangan pada proses cleaning, sorting, grading dan size reduction!!!
  
  Rubrik Penilaian:
Pertemuan 4. Faktor-Faktor Penyebab Kerusakan Bahan Pangan

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Halo teman-teman mahasiswa semua, selamat datang pada pembelajaran kali ini. hari ini kita akan membahas mengenai materi keempat yakni tentang faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan. Pentingnya mempelajari faktor-faktor penyebab kerusakan pada bahan pangan bertujuan untuk dapat meminimalisir atau mencegah bahan pangan agar tetap berkualitas dan tidak mudah rusak sehingga dapat memperpanjang umur simpannya.

Bahan pangan yang telah mengalami perubahan tidak normal dan perubahan dari kondisi biasanya berarti bahan pangan tersebut telah mengalami kerusakan dan akan terus mengalami penurunan kualitas serta kesegarannya. Terdapat beberapa faktor yang dapat mempengaruhi terjadinya kerusakan bahan pangan diantaranya: aktivitas mikroba, enzim, serangga dan parasit, suhu, kadar air, oksigen, cahaya serta waktu penyimpanan.

Kerusakan pada bahan pangan dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor yang dapat terjadi pada saat panen dan pasca panen. Sehingga untuk dapat mengurangi dan mencegah proses kerusakan bahan pangan kita perlu memahami karakteristik bahan pangan tersebut dan faktor-faktor apa saja yang dapat mempercepat kerusakan bahan pangan.

Capaian pembelajaran yang diharapkan pada materi ini mahasiswa mampu untuk mengidentifikasi pengaruh faktor-faktor penyebab kerusakan pada bahan pangan seperti aktivitas mikroba, enzim, serangga dan parasit, suhu, kadar air, oksigen, cahaya serta waktu penyimpanan.
- Video Pembelajaran Faktor-Faktor Penyebab Kerusakan Bahan Pangan Page
  Selamat datang dalam video pembelajaran materi Faktor-Faktor Penyebab Kerusakan Bahan Pangan. Materi ini akan membantu Anda untuk lebih memahami faktor-faktor apa aja yang dapat mempengaruhi kerusakan pada bahan pangan yang dapat mempengaruhi kualitas, proses pengolahan, dan keamanan produk olahan pangan yang dihasilkan.
  
  Dalam video ini kita akan mengidentifikasi faktor-faktor yang dapat mempengaruhi terjadinya kerusakan bahan pangan diantaranya: aktivitas mikroba, enzim, serangga dan parasit, suhu, kadar air, oksigen, cahaya serta waktu penyimpanan. Oke tanpa berlama-lama lagi mari kita bersama-sama mempelajari materi faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan dan selamat menikmati video pembelajaran ini!
- Materi Pertemuan 4. Faktor-Faktor Penyebab Kerusakan Bahan Pangan File
  Materi faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan akan menjelaskan tentang faktor-faktor apa saja yang menyebabkan kerusakan pada bahan pangan yang nantinya dapat mempengaruhi kualitas, proses pengolahan dan keamanan pangan produk olahan. Pengetahuan tentang faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan akan mampu memberikan pemahaman lebih lanjut terkait bagaimana cara meminimalisir atau mencegah bahan pangan agar tetap berkualitas dan tidak mudah rusak sehingga dapat memperpanjang umur simpannya.
  
  Silahkan gunakan materi berikut sebagai bahan belajar secara mandiri!
- Pembelajaran Synchronous Faktor-Faktor Penyebab Kerusakan Bahan Pangan URL
  Salam semangat teman-teman mahasiswa ! Hari ini, kita akan melaksanakan sesi pembelajaran synchronous melalui Zoom Meeting dengan topik "Faktor-Faktor Penyebab Kerusakan Bahan Pangan".
  
  Sesi ini akan menjadi kesempatan bagi mahasiswa untuk berdiskusi, bertanya, dan berbagi pengetahuan tentang faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan. Kami harap Anda semua siap untuk mengikuti kegiatan ini dan mendapatkan wawasan berharga dalam teknologi pengolahan pangan.
  
  Mari kita mulai dengan semangat pembelajaran kali ini dan siapkan pertanyaan atau pemikiran Anda seiring berjalannya sesi ini. Selamat mengikuti pembelajaran synchronous ini!
- Kuis Faktor-Faktor Penyebab Kerusakan Bahan Pangan Quiz
  Setelah mempelajari materi faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan, silahkan menyelesaikan kuis berikut untuk mengukur pemahaman Anda tentang materi yang telah diberikan!
  
  Jumlah Soal: 10
  Nilai kelulusan minimal : 70
  Kesempatan mencoba : 3 Kali
  
  Semoga Anda bisa menjawab dengan tepat dan mendapatkan hasil terbaik!
  Selamat mengerjakan!
- Forum Diskusi Pemahaman Faktor-Faktor Penyebab Kerusakan Bahan Pangan
  Setelah mempelajari dan mengikuti kuis materi faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan, selanjutnya diskusikan bagaimana kerusakan bahan pangan dapat mempengaruhi proses pengolahan pangan dan bagaimana proses penanganan yang tepat dalam menangani faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan???
  Teman-teman mahasiswa dapat berdiskusi dan menanggapi pertanyaan tersebut agar dapat memperoleh pemahaman lebih mendalam terkait materi faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan. Silahkan berdiskusi di dalam forum ini untuk menanyakan berbagai hal yang belum dipahami ataupun saling menanggapi pertanyaan teman-teman satu sama lain. Selamat berdiskusi !!!
- Tugas Individu Faktor-Faktor Penyebab Kerusakan Bahan Pangan Assignment
  Setelah mempelajari dan berdiskusi tentang materi faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan, selanjutnya buatlah resume tentang materi tersebut dan kaitkan kaitkan hubungannya dengan tujuan pembangunan berkelanjutan No. 12 Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab (Responsible Consumption and Production) !!!
  
  Rubrik Penilaian:
Pertemuan 5. Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan (1)

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Selamat bergabung kembali teman-teman mahasiswa di mata kuliah teknologi pengolahan pangan, hari ini kita akan memulai pembelajaran kelima kita mengenai pencegahan dan teknis terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan. Pemahaman mengenai materi ini sangat penting untuk profesional di bidang teknologi pangan, dikarenakan karakteristik bahan pangan yang memiliki sifat mudah rusak, sehingga diperlukan proses pencegahan dan perlakuan proses pengolahan terhadap bahan pangan untuk memperpanjang umur simpannya.

Proses penanganan dan pengolahan dalam industri pangan memiliki karakteristik dan tujuan pemanfaatan yang berbeda, sehingga membutuhkan pemahaman lebih lanjut agar dapat menghasilkan produk pangan yang bermutu dan bernilai jual tinggi. Pengetahuan tentang pencegahan dan teknis terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan akan mampu memberikan pemahaman lebih lanjut terkait dengan penanganan dan peningkatan kualitas dari bahan pangan.

Capaian pembelajaran pada materi kali ini yaitu mahasiswa mampu menerapkan pencegahan dan teknik terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan khususnya pada proses pengawetan suhu rendah. pengawetan kimia, pengeringan dan pengasapan pada bahan pangan.
- Video Pembelajaran Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan (1) Page
  Selamat datang dalam video pembelajaran materi Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan. Materi ini akan membantu Anda untuk lebih memahami tentang proses pencegahan, penanganan dan pengolahan bahan pangan dalam industri pangan, sehingga dapat menghasilkan produk olahan yang berkualitas dan memiliki nilai jual tinggi.
  
  Dalam video ini kita akan menganalisis penerapan pencegahan dan teknik terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan khususnya proses pengawetan suhu rendah, pengawetan kimia, pengeringan dan pengasapan pada bahan pangan. Oke tanpa berlama-lama lagi mari kita bersama-sama mempelajari materi pencegahan dan teknik terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan dan selamat menikmati video pembelajaran ini!
- Materi Pertemuan 5. Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan (1) File
  Materi pencegahan dan teknis terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan kali ini akan lebih berfokus pada pembahasan tentang pengawetan suhu rendah, pengawetan kimia, pengeringan dan pengasapan pada bahan pangan. Pengetahuan tentang pencegahan dan teknis terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan akan mampu memberikan pemahaman lebih lanjut terkait bagaimana cara penanganan, proses perlakuan dan pengolahan bahan pangan yang bertujuan untuk memperpanjang umur simpan, meningkatkan kualitas dan nilai jual dari produk pangan.
  
  Silahkan gunakan materi berikut sebagai bahan belajar secara mandiri!
- Kuis Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan (1) Quiz
  Setelah mempelajari materi pencegahan dan teknik terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan (pengawetan suhu rendah, pengawetan kimia, pengeringan dan pengasapan pada bahan pangan), silahkan menyelesaikan kuis berikut untuk mengukur pemahaman Anda tentang materi yang telah diberikan!
  
  Jumlah Soal: 10
  Nilai kelulusan minimal : 70
  Kesempatan mencoba : 3 Kali
  
  Semoga Anda bisa menjawab dengan tepat dan mendapatkan hasil terbaik!
  Selamat mengerjakan!
- Forum Diskusi Pemahaman Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan (1)
  Setelah mempelajari dan mengikuti kuis materi pencegahan dan teknik terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan, selanjutnya diskusikan bagaimana proses pengawetan suhu rendah, pengawetan kimia, pengeringan dan pengasapan bahan pangan dapat mempengaruhi kualitas dan nilai jual dari bahan pangan???
  Teman-teman mahasiswa dapat berdiskusi dan menanggapi pertanyaan tersebut agar dapat memperoleh pemahaman lebih mendalam terkait materi pencegahan dan teknik terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan. Silahkan berdiskusi di dalam forum ini untuk menanyakan berbagai hal yang belum dipahami ataupun saling menanggapi pertanyaan teman-teman satu sama lain. Selamat berdiskusi !!!
- Tugas Kelompok Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan (1) Assignment
  Setelah mempelajari dan berdiskusi tentang materi Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan, selanjutnya buatlah kelompok yang beranggotakan 5-6 mahasiswa, kemudian buatlah video kegiatan tentang pengolahan produk penggulaan, pengasaman dan penggaraman!!!
  
  Rubrik Penilaian:
Pertemuan 6. Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan (2)

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Halo mahasiswa mata kuliah teknologi pengolahan pangan, selamat datang di pembelajaran kali ini. Semoga kalian selalu dalam keadaan yang lebih baik dan lebih bersemangat untuk belajar mengenai teknologi pengolahan pangan. Kali ini kita akan mempelajari materi keenam yang masih akan membahas mengenai pencegahan dan teknik terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan dan akan lebih berfokus pada proses pasteurisasi, blanching, fermentasi, kristalisasi, dan iradiasi pada bahan pangan. Pembelajaran mengenai topik ini sangat penting dalam berbagai aspek yang berkaitan dengan kualitas, rasa, kesehatan dan efisiensi pada produksi pangan.

Bahan pangan yang dihasilkan dari proses budidaya pertanian, perkebunan, peternakan, dan perikanan umumnya diusahakan manusia dalam rangka memenuhi kebutuhan hidupnya. Bahan pangan sangat beragam jenis dan sifatnya, beberapa jenis bahan pangan tersedia sepanjang waktu, sedang beberapa hanya tersedia pada waktu-waktu tertentu (musiman). Demikian juga sifat bahan pangan, ada yang sangat mudah rusak ada pula yang awet. Kondisi alam sangat berpengaruh terhadap ketersediaan bahan pangan. Ketersediaan bahan pangan yang sangat terbatas akan sangat mempengaruhi harga bahkan dalam waktu tertentu akan mengakibatkan bencana kelaparan. Permasalahan lain yang muncul dari melimpahnya bahan pangan adalah terjadinya kerusakan dari bahan pangan yang berasal dari tumbuhan dan hewan.

Ada banyak metode dan cara untuk mencegah terjadinya kerusakan bahan pangan tersebut, salah satunya dengan proses termal yaitu pemberian suhu tinggi, baik dalam mengawetkan maupun dalam pengolahan pangan. Merebus, menggoreng, memanggang, dan kegiatan pemanasan lain adalah cara-cara pengolahan yang menggunakan suhu tinggi. Proses-proses tersebut membuat makanan memiliki masa simpan yang lebih lama. Mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan pangan dapat dilakukan dengan cara destruksi atau inaktivasi enzim pangan, misalnya dengan proses blansing dan atau dengan memperlambat reaksi kimia seperti proses kristalisasi, dan iradiasi pada bahan pangan.

Capaian pembelajaran pada materi kali ini yaitu mahasiswa mampu menerapkan pencegahan dan teknik terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan khususnya pada proses pasteurisasi, blansing, fermentasi, kristalisasi, dan iradiasi pada bahan pangan.
- Video Pembelajaran Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan (2) Page
  Selamat datang dalam video pembelajaran materi Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan. Materi ini akan membantu Anda untuk lebih memahami tentang proses pencegahan, penanganan dan pengolahan bahan pangan dalam industri pangan, sehingga dapat menghasilkan produk olahan yang berkualitas dan memiliki nilai jual tinggi.
  
  Dalam video ini kita akan menganalisis penerapan pencegahan dan teknik terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan khususnya proses pasteurisasi, blansing, fermentasi, kristalisasi, dan iradiasi pada bahan pangan. Oke tanpa berlama-lama lagi mari kita bersama-sama mempelajari materi pencegahan dan teknik terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan dan selamat menikmati video pembelajaran ini!
- Materi Pertemuan 6. Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan (2) File
  Materi pencegahan dan teknis terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan kali ini akan lebih berfokus pada pembahasan tentang proses pasteurisasi, blansing, fermentasi, kristalisasi, dan iradiasi pada bahan pangan. Pengetahuan tentang pencegahan dan teknis terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan akan mampu memberikan pemahaman lebih lanjut terkait bagaimana cara penanganan, proses perlakuan dan pengolahan bahan pangan yang bertujuan untuk memperpanjang umur simpan, meningkatkan kualitas dan nilai jual dari produk pangan.
  
  Silahkan gunakan materi berikut sebagai bahan belajar secara mandiri!
- Kuis Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan (2) Quiz
  Setelah mempelajari materi pencegahan dan teknik terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan (pasteurisasi, blansing, fermentasi, kristalisasi, dan iradiasi pada bahan pangan), silahkan menyelesaikan kuis berikut untuk mengukur pemahaman Anda tentang materi yang telah diberikan!
  
  Jumlah Soal: 10
  Nilai kelulusan minimal : 70
  Kesempatan mencoba : 3 Kali
  
  Semoga Anda bisa menjawab dengan tepat dan mendapatkan hasil terbaik!
  Selamat mengerjakan!
- Forum Diskusi Pemahaman Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan (2)
  Setelah mempelajari dan mengikuti kuis materi pencegahan dan teknik terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan, selanjutnya diskusikan bagaimana proses pasteurisasi, blansing, fermentasi, kristalisasi, dan iradiasi pada bahan pangan dapat mempengaruhi kualitas dan nilai jual dari bahan pangan???
  Teman-teman mahasiswa dapat berdiskusi dan menanggapi pertanyaan tersebut agar dapat memperoleh pemahaman lebih mendalam terkait materi pencegahan dan teknik terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan. Silahkan berdiskusi di dalam forum ini untuk menanyakan berbagai hal yang belum dipahami ataupun saling menanggapi pertanyaan teman-teman satu sama lain. Selamat berdiskusi !!!
- Tugas Kelompok Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan (2) Assignment
  Setelah mempelajari dan berdiskusi tentang materi Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan, selanjutnya buatlah kelompok yang beranggotakan 5-6 mahasiswa, kemudian buatlah video kegiatan tentang pengolahan produk fermentasi!!!
  
  Rubrik Penilaian:
Pertemuan 7. Ilmu Sensoris dan Aplikasinya

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Hai teman-teman, yuk kita belajar lagi tentang teknologi pengolahan pangan. Pada mata kuliah ini kita juga akan mempelajari tentang ilmu sensoris loh. Teman-teman tentu sudah tidak asing kan dengan istilah sensoris. Pada bidang pangan, ilmu sensoris merupakan kunci dalam memahami bagaimana konsumen berinteraksi dengan produk secara sensorik baik secara rasa, aroma, tekstur, maupun visualnya. Dengan pemahaman yang mendalam tentang preferensi sensoris, suatu perusahaan dapat meningkatkan kepuasan konsumen, mengoptimalkan kualitas produk, dan tentunya bisa lebih kompetitif lagi.

Ilmu sensoris merupakan pemahaman mengenai evaluasi sensoris atau organoleptik yang digunakan untuk membangkitkan, mengukur, menganalisis dan menafsirkan tanggapan terhadap suatu produk yang dirasakan oleh indera manusia. Oleh karena itu, dalam menganalisis ilmu sensoris akan dipelajari tentang indra sensoris manusia dalam mendeteksi atribut sensoris, metode analisis sensoris, panelis dalam uji sensoris, laboratorium sensoris dan aplikasi ilmu sensoris dalam pengembangan produk pangan

Ilmu sensoris atau organoleptik merupakan ilmu pengetahuan yang menggunakan indra manusia untuk mengukur sifat-sifat sensoris, seperti rasa, tekstur, kenampakan, aroma, dan flavor produk pangan. Hal ini karena penerimaan suatu produk pangan ditentukan oleh penerimaan dan penilaian konsumen. Oleh karena itu, untuk mengetahui tingkat penerimaan dan penilaian suatu produk olahan pangan, penting untuk memahami tentang ilmu sensoris dan penerapannya dalam teknologi pengolahan pangan.

Capaian pembelajaran yang diharapkan setelah teman-teman mahasiswa mempelajari materi ini yaitu mampu menganalisis indra sensoris manusia dalam mendeteksi atribut sensoris, mampu menerapkan metode analisis sensoris, mampu menganalisis panelis dalam uji sensoris, mampu menganalisis laboratorium sensoris dan mampu menerapkan aplikasi ilmu sensoris dalam pengembangan produk pangan.
- Video Pembelajaran Ilmu Sensoris dan Aplikasinya Page
  Selamat datang dalam video pembelajaran kami tentang Ilmu Sensoris dan Aplikasinya. Materi ini akan membantu Anda dalam memahami evaluasi sensoris atau organoleptik yang digunakan untuk membangkitkan, mengukur, menganalisis dan menafsirkan tanggapan terhadap suatu produk yang dirasakan oleh indera manusia.
  
  Dalam video ini, kita akan memempelajari tentang indra sensoris manusia dalam mendeteksi atribut sensoris, metode analisis sensoris, panelis dalam uji sensoris, laboratorium sensoris dan aplikasi ilmu sensoris dalam pengembangan produk pangan. Oke tanpa perlu berlama-lama lagi, mari kita mulai mempelajari materi ilmu sensoris dan aplikasinya. Selamat menikmati video pembelajaran ini!
- Materi Pertemuan 7. Ilmu Sensoris dan Aplikasinya File
  Materi ilmu sensoris dan aplikasinya akan memaparkan tentang indra sensoris manusia dalam mendeteksi atribut sensoris, metode analisis sensoris, panelis dalam uji sensoris, laboratorium sensoris dan aplikasi ilmu sensoris dalam pengembangan produk pangan. Pengetahuan tentang ilmu sensoris dan aplikasinya akan mampu memberikan pemahaman lebih lanjut mengenai evaluasi sensoris atau organoleptik yang digunakan untuk membangkitkan, mengukur, menganalisis dan menafsirkan tanggapan terhadap suatu produk yang dirasakan oleh indera manusia.
  
  Silahkan gunakan materi berikut sebagai bahan belajar secara mandiri!
- Pembelajaran Synchronous Ilmu Sensoris dan Aplikasinya URL
  Salam semangat teman-teman mahasiswa ! Hari ini, kita akan melaksanakan sesi pembelajaran synchronous melalui Zoom Meeting dengan topik "Ilmu Sensoris dan Aplikasinya".
  
  Sesi ini akan menjadi kesempatan bagi mahasiswa untuk berdiskusi, bertanya, dan berbagi pengetahuan tentang ilmu sensoris dan aplikasinya. Kami harap Anda semua siap untuk mengikuti kegiatan ini dan mendapatkan wawasan berharga dalam teknologi pengolahan pangan.
  
  Mari kita mulai dengan semangat pembelajaran kali ini dan siapkan pertanyaan atau pemikiran Anda seiring berjalannya sesi ini. Selamat mengikuti pembelajaran synchronous ini!
- Kuis Ilmu Sensoris dan Aplikasinya Quiz
  Silahkan mengikuti kuis berikut untuk mengukur pemahaman Anda pada materi ilmu sensoris dan aplikasinya!
  
  Jumlah Soal: 10
  Nilai kelulusan minimal : 70
  Kesempatan mencoba : 3 Kali
  
  Semoga Anda bisa menjawab dengan tepat dan mendapatkan hasil terbaik!
  Selamat mengerjakan!
- Forum Diskusi Pemahaman Ilmu Sensoris dan Aplikasinya
  Setelah mempelajari dan mengikuti kuis materi ilmu sensoris dan aplikasinya, selanjutnya diskusikan bagaimana ilmu sensoris dapat membantu dalam pengembangan produk pangan dan berperan dalam peningkatan kepuasan konsumen!
  Teman-teman mahasiswa dapat berdiskusi dan menanggapi pertanyaan tersebut agar dapat memperoleh pemahaman lebih mendalam terkait materi konsep dasar pangan. Silahkan berdiskusi di dalam forum ini untuk menanyakan berbagai hal yang belum dipahami ataupun saling menanggapi pertanyaan teman-teman satu sama lain. Selamat berdiskusi !!!
- Tugas Studi Kasus Pengolahan Sari Buah Apel Pada Industri Assignment
  Setelah mempelajari dan berdiskusi tentang materi Ilmu Sensoris dan Aplikasinya, selanjutnya buatlah kelompok dengan anggota 5-6 mahasiswa, kemudian selesaikan tugas studi kasus berikut!!!
  
  Tugas Studi Kasus: Pengolahan Sari Buah Apel pada Industri
  
  Perusahaan PT. Segari adalah produsen sari buah apel yang telah beroperasi selama 10 tahun. Perusahaan ini mengolah apel segar menjadi sari buah apel yang dikemas dalam botol. Meskipun permintaan pasar untuk sari buah apel terus meningkat, perusahaan menghadapi tantangan dalam proses produksi, kualitas produk, dan efisiensi.
  
  Proses pengolahan sari buah apel di PT. Segari melibatkan beberapa langkah utama:
  
  Penerimaan dan pemilihan buah: apel yang diterima dari pemasok diperiksa kualitasnya dan disortasi untuk memastikan hanya apel berkualitas tinggi yang digunakan.
  
  Pencucian dan pengupasan: apel dicuci untuk menghilangkan kotoran dan pestisida. Setelah itu, apel dikupas untuk menghilangkan kulitnya.
  
  Pemotongan dan penggilingan: apel yang sudah dikupas dipotong dan digiling menjadi pulp apel.
  
  Ekstraksi jus: pulp apel diolah menggunakan mesin press untuk mengekstrak jus. Jus kemudian disaring untuk menghilangkan sisa-sisa padatan.
  
  Pasteurisasi: jus yang telah disaring dipasteurisasi pada suhu tinggi untuk membunuh mikroorganisme patogen dan memperpanjang umur simpan.
  
  Pengemasan: jus yang telah dipasteurisasi dikemas dalam botol steril. Botol kemudian disegel dan diberi label sebelum didistribusikan ke pasar.
  
  Di lain sisi, PT. Segari menghadapi beberapa masalah, antara lain:
  
  Kualitas produk: beberapa batch sari buah apel menunjukkan perubahan rasa dan aroma, terutama jika disimpan dalam waktu lama.
  
  Efisiensi proses: proses penggilingan dan ekstraksi jus seringkali menghasilkan sisa pulp yang tidak dapat dimanfaatkan secara maksimal, menyebabkan limbah yang tinggi.
  
  Kendala pasteurisasi: proses pasteurisasi memerlukan waktu dan energi yang signifikan, dan beberapa batch jus mengalami perubahan warna setelah pasteurisasi.
  
  Kebocoran kemasan: ada laporan tentang kebocoran pada beberapa kemasan yang dapat mempengaruhi keamanan produk dan menyebabkan pemborosan.
  
  Diskusi Kelompok
  
  Diskusikan bagaimana PT. Segari dapat meningkatkan kontrol kualitas produk untuk mengatasi masalah perubahan rasa dan aroma!
  
  Identifikasi cara untuk mengurangi limbah sisa pulp dan bagaimana limbah tersebut dapat dimanfaatkan!
  
  Analisis apakah ada teknologi pasteurisasi yang lebih efisien dan bagaimana penerapannya dapat mempengaruhi biaya produksi dan kualitas produk?
  
  Identifikasi solusi untuk mengatasi kebocoran kemasan dan bagaimana hal ini dapat meningkatkan keamanan dan kepuasan pelanggan!
  
  Berikan solusi yang diusulkan dari analisis masalah sebelumnya dan langkah-langkah implementasi yang perlu dilakukan. Sertakan saran untuk perbaikan berkelanjutan dalam proses pengolahan.
  
  Berikan rekomendasi untuk perbaikan berkelanjutan dalam proses pengemasan dan penyimpanan sari buah apel.
  
  Tugas:
  
  Buatlah laporan analisis dengan sistematika pendahuluan, tinjauan pustaka, pembahasan dan kesimpulan yang diketik pada kertas A4, Font Times New Roman, Font Size 12, margin top 4, left 4, bottom 3, right 3, spasi 1,5 dan rata kanan kiri.
  
  Presentasi
  
  Siapkan power point dan video presentasi tentang temuan dan solusi yang diusulkan.
  
  Diskusikan bagaimana solusi tersebut dapat diimplementasikan dan dampaknya terhadap kualitas produk dan efisiensi proses.
  
  Rubrik Penilaian:
Pertemuan 8. Ujian Tengah Semester

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Kepada seluruh mahasiswa Mata Kuliah Teknologi Pengolahan Pangan,

Selamat datang dalam Ujian Tengah Semester (UTS) Mata Kuliah Teknologi Pengolahan Pangan! Ujian ini merupakan salah satu tahap penting dalam penilaian kemajuan Anda dalam mata kuliah ini. Melalui ujian ini, kami akan mengevaluasi pemahaman Anda tentang materi-materi dari beberapa pertemuan yang telah kita pelajari bersama.

Ujian ini terdiri dari beberapa jenis pertanyaan, Kami mengharapkan usaha keras Anda dalam menjawab pertanyaan-pertanyaan ini dan menunjukkan kemampuan terbaik Anda dalam menganalisis materi kuliah teknologi pengolahan pangan.

Silahkan mengikuti petunjuk dengan cermat dan menjawab setiap pertanyaan dengan teliti. Jangan ragu untuk bertanya jika Anda memiliki pertanyaan atau memerlukan klarifikasi tentang materi ujian ini. Kami yakin Anda telah mempersiapkan diri dengan baik dalam menghadapi ujian ini.

Semangat dan sukses untuk Ujian Tengah Semester ini! Kami berharap Anda dapat menunjukkan kemampuan dan pengetahuan Anda dengan baik. Terima kasih atas partisipasi Anda dalam mengikuti mata kuliah ini, dan selamat mengerjakan Ujian Tengah Semester!
- Soal Ujian Tengah Semester Mata Kuliah Teknologi Pengolahan Pangan Assignment
  Silahkan cermati soal UTS berikut ini, isikan jawaban Anda pada lembar jawaban daring yang telah tersedia. Jangan lupa berdoa dan selamat mengerjakan!
- Survei Pembelajaran Mata Kuliah Teknologi Pengolahan Pangan Survey
  Silahkan mengisi survei pembelajaran mata kuliah teknologi pengolahan pangan berikut ini, untuk pembelajaran kita yang lebih baik lagi!
Pertemuan 9. Bahan Tambahan Pangan

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Halo semuanya! Sebelum kita mulai, mari kita lihat kembali perkembangan industri pangan dalam beberapa dekade terakhir. Seiring dengan meningkatnya kebutuhan akan makanan yang praktis, terjangkau, dan tahan lama, kita juga melihat semakin banyak produk di pasaran yang mengandung berbagai bahan tambahan pangan, atau yang sering kita sebut sebagai BTP.

Sekarang, cobalah bayangkan makanan-makanan yang biasa kalian konsumsi. Misalnya, makanan ringan, minuman dalam kemasan, atau bahkan roti yang kita beli dari toko. Apakah kalian pernah memperhatikan bahwa banyak dari produk-produk ini memiliki daftar bahan yang panjang, yang sering kali termasuk nama-nama yang sulit dipahami? Di sinilah bahan tambahan pangan berperan.

Bahan tambahan pangan ini memainkan peran penting dalam menjaga mutu produk pangan yang kita konsumsi, mulai dari meningkatkan rasa, warna, hingga memperpanjang masa simpannya. Namun, muncul juga pertanyaan: apakah bahan tambahan pangan ini aman? Bagaimana regulasi dan pengawasannya? Dan bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan?

Pada sesi hari ini, kita akan membahas semua itu. Kita akan memahami apa itu bahan tambahan pangan, mengapa digunakan dalam industri pangan, jenis-jenisnya, serta regulasi yang mengatur penggunaannya. Melalui pemahaman ini, kita bisa lebih kritis dalam memilih produk pangan yang kita konsumsi, sekaligus memahami dampaknya pada industri dan masyarakat.

Capaian pembelajaran yang diharapkan setelah teman-teman mahasiswa mempelajari materi bahan tambahan pangan ini yaitu mampu menganalisis pengertian bahan tambahan pangan, menganalisis jenis bahan tambahan pangan dan penggunaannya serta menganalisis kajian keamanan bahan tambahan pangan.
- Video Pembelajaran Bahan Tambahan Pangan Page
  Selamat datang dalam video pembelajaran tentang Bahan Tambahan Pangan. Materi ini akan membantu Anda dalam memahami bahan-bahan yang ditambahan kedalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan sehingga dapat memenuhi kebutuhan dan selera konsumen.
  
  Dalam video ini, kita akan mempelajari tentang jenis-jenis dan pemanfaatan bahan tambahan pangan dalam mempertahankan mutu meningkatkan nilai gizi, memperbaiki sifat fungsional, memfasilitasi proses pengolahan, serta meningkatkan penerimaan konsumen. Oke tanpa perlu berlama-lama lagi, mari kita mulai mempelajari materi bahan tambahan pangan. Selamat menikmati video pembelajaran ini!
- Materi Pertemuan 9. Bahan Tambahan Pangan File
  Materi bahan tambahan pangan akan memaparkan tentang jenis atau golongan bahan tambahan pangan yang diizinkan dan banyak digunakan dalam produk pangan yang telah melalui kajian keamanan bahan tambahan pangan oleh asesor kajian resiko dengan mengikuti sistematika identifikasi bahya, karakterisasi bahaya, kajian paparan dan karakterisasi resiko. Pengetahuan tentang bahan tambahan pangan akan mampu memberikan pemahaman lebih lanjut mengenai pemanfaatan dan penggunaan bahan tambahan pangan pada industri pengolahan pangan dan kehidupan sehari-hari.
  
  Silahkan gunakan materi berikut sebagai bahan belajar secara mandiri!
- Kuis Bahan Tambahan Pangan Quiz
  Silahkan mengikuti kuis berikut untuk mengukur pemahaman Anda pada materi bahan tambahan pangan!
  
  Jumlah Soal: 10
  Nilai kelulusan minimal : 70
  Kesempatan mencoba : 3 Kali
  
  Semoga Anda bisa menjawab dengan tepat dan mendapatkan hasil terbaik!
  Selamat mengerjakan!
- Forum Diskusi Pemahaman Bahan Tambahan Pangan
  Setelah mempelajari dan mengikuti kuis materi bahan tambahan pangan, selanjutnya diskusikan bagaimana peran bahan tambahan pangan dalam proses pengolahan pangan dan bagaimana batasan atau cara mengontrol penggunaan bahan tambahan pangan pada kehidupan sehari-hari!
  Teman-teman mahasiswa dapat berdiskusi dan menanggapi pertanyaan tersebut agar dapat memperoleh pemahaman lebih mendalam terkait materi bahan tambahan pangan. Silahkan berdiskusi di dalam forum ini untuk menanyakan berbagai hal yang belum dipahami ataupun saling menanggapi pertanyaan teman-teman satu sama lain. Selamat berdiskusi !!!
- Tugas Studi Kasus Penggunaan Bahan Tambahan Pangan dan Kepatuhan Terhadap Regulasi Pangan di PT. Top Food Assignment
  Setelah mempelajari dan berdiskusi tentang materi Bahan Tambahan Pangan, selanjutnya buatlah kelompok dengan anggota 5-6 mahasiswa, kemudian selesaikan tugas studi kasus berikut!!!
  
  Tugas Studi Kasus: Penggunaan Bahan Tambahan Pangan dan Kepatuhan Terhadap Regulasi Pangan di PT. Top Food
  
  PT. Top Food adalah produsen makanan olahan yang memproduksi berbagai produk termasuk makanan beku, saus, dan snack. Untuk meningkatkan masa simpan, tekstur, dan rasa produk mereka, perusahaan menggunakan berbagai bahan tambahan pangan seperti pengawet, pewarna, dan perisa. Meskipun bahan tambahan ini membantu meningkatkan kualitas produk, perusahaan menghadapi beberapa tantangan terkait dengan regulasi, keamanan, dan penerimaan konsumen.
  
  PT. Top Food menghadapi beberapa masalah terkait penggunaan bahan tambahan pangan:
  
  Regulasi dan kepatuhan: perusahaan baru-baru ini diperiksa oleh otoritas pangan dan menemukan bahwa beberapa bahan tambahan yang digunakan dalam produk mereka tidak terdaftar atau tidak memenuhi standar regulasi lokal.
  
  Keamanan konsumen: ada laporan bahwa salah satu produk snack yang mengandung bahan pengawet tertentu menyebabkan reaksi alergi pada beberapa konsumen. Perusahaan harus mengevaluasi keamanan bahan tambahan yang digunakan.
  
  Penerimaan konsumen: meskipun bahan tambahan membantu memperpanjang masa simpan dan meningkatkan rasa, beberapa konsumen mengeluhkan penggunaan bahan kimia dalam produk dan lebih memilih produk tanpa bahan tambahan sintetis.
  
  Diskusi Kelompok:
  
  Diskusikan bagaimana PT. Top Food dapat memastikan kepatuhan terhadap regulasi bahan tambahan pangan dan dampaknya terhadap operasi perusahaan.
  
  Identifikasi langkah-langkah yang dapat diambil untuk meningkatkan keamanan produk dan melindungi konsumen dari risiko kesehatan yang terkait dengan bahan tambahan pangan.
  
  Analisis bagaimana perusahaan dapat menyesuaikan produk mereka dengan preferensi konsumen yang semakin cenderung memilih produk tanpa bahan kimia sintetis dan bagaimana hal ini dapat mempengaruhi strategi pemasaran dan pengembangan produk.
  
  Berikan solusi yang diusulkan dan langkah-langkah implementasi terkait penggunaan bahan tambahan pangan.
  
  Berikan rekomendasi untuk strategi kepatuhan regulasi dan inovasi produk
  
  Tugas:
  
  Buatlah laporan analisis dengan sistematika pendahuluan, tinjauan pustaka, pembahasan dan kesimpulan yang diketik pada kertas A4, Font Times New Roman, Font Size 12, margin top 4, left 4, bottom 3, right 3, spasi 1,5 dan rata kanan kiri.
  
  Presentasi
  
  Siapkan power point dan video presentasi mengenai temuan dan solusi yang diusulkan.
  
  Diskusikan bagaimana solusi tersebut dapat diimplementasikan secara praktis dan dampaknya terhadap kepatuhan regulasi, keamanan konsumen, dan penerimaan pasar.
  
  Rubrik Penilaian:
Pertemuan 10. Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan Bahan Pangan (1)

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Selamat datang kembali di kuliah Teknologi Pengolahan Pangan. Saat ini, kita akan membahas salah satu aspek penting dalam industri pangan, yaitu teknologi pengemasan bahan pangan. Coba bayangkan produk-produk yang sering kita temui di supermarket, seperti susu, makanan ringan, atau buah-buahan yang dikemas rapi. Pernahkah terpikir, bagaimana produk tersebut tetap terjaga kualitasnya hingga tiba di tangan konsumen?

Pengemasan bahan pangan lebih dari sekadar pelindung fisik. Namun juga berperan dalam memperpanjang masa simpan, menjaga keamanan pangan, melindungi produk dari kontaminasi, dan memudahkan distribusi. Selain itu, pengemasan juga menjadi media informasi bagi konsumen, seperti kandungan gizi, instruksi penggunaan, dan tanggal kedaluwarsa.

Seiring dengan perkembangan teknologi, inovasi dalam pengemasan terus berlanjut. Misalnya, kemasan aktif yang bisa membantu memperpanjang kesegaran produk, atau kemasan ramah lingkungan yang mengurangi dampak negatif terhadap lingkungan.

Capaian pembelajaran yang diharapkan setelah teman-teman mahasiswa mempelajari materi ini yaitu mampu menganalisis teknologi pengemasan pada bahan pangan.
- Video Pembelajaran Teknologi Pengemasan Bahan Pangan Page
  Selamat datang dalam video pembelajaran materi Teknologi Pengemasan Bahan Pangan. Materi ini akan membantu Anda untuk lebih memahami tentang teknologi untuk menutup atau melindungi produk selama distribusi, penyimpanan, penjualan, dan pemakaian dari produsen hingga ke konsumen, sehingga dapat menjaga produk olahan tetap berkualitas dan memiliki umur simpan yang lebih lama.
  
  Oke tanpa berlama-lama lagi mari kita bersama-sama mempelajari materi teknologi pengemasan bahan pangan dan selamat menikmati video pembelajaran ini!
- Materi Pertemuan 10. Teknologi Pengemasan Bahan Pangan File
  Materi teknologi pengemasan bahan pangan kali ini akan lebih berfokus pada pembahasan tentang fungsi kemasan, jenis dan karakteristik bahan pengemas, serta teknik pengemasan pada bahan pangan. Pengetahuan tentang teknologi pengemasan bahan pangan akan mampu memberikan pemahaman lebih lanjut terkait bagaimana cara penanganan bahan pangan pasca penen dan produk olahan hasil industri pangan yang bertujuan untuk memperpanjang umur simpan bahan pangan, memberikan gambaran informasi produk, menjaga kualitas dan nilai jual dari produk pangan.
  
  Silahkan gunakan materi berikut sebagai bahan belajar secara mandiri!
- Pembelajaran Synchronous Teknologi Pengemasan Bahan Pangan URL
  Salam semangat teman-teman mahasiswa! Hari ini, kita akan melaksanakan sesi pembelajaran synchronous melalui Zoom Meeting dengan topik "Teknologi Pengemasan Bahan Pangan".
  
  Sesi ini akan menjadi kesempatan bagi mahasiswa untuk berdiskusi, bertanya, dan berbagi pengetahuan tentang Teknologi Pengemasan Bahan Pangan. Kami harap Anda semua siap untuk mengikuti kegiatan ini dan mendapatkan wawasan berharga dalam teknologi pengolahan pangan.
  
  Mari kita mulai dengan semangat pembelajaran kali ini dan siapkan pertanyaan atau pemikiran Anda seiring berjalannya sesi ini. Selamat mengikuti pembelajaran synchronous ini!
- Kuis Teknologi Pengemasan Bahan Pangan Quiz
  Setelah mempelajari materi teknologi pengemasan bahan pangan, silahkan menyelesaikan kuis berikut untuk mengukur pemahaman Anda tentang materi yang telah diberikan!
  
  Jumlah Soal: 10
  Nilai kelulusan minimal : 70
  Kesempatan mencoba : 3 Kali
  
  Semoga Anda bisa menjawab dengan tepat dan mendapatkan hasil terbaik!
  Selamat mengerjakan!
- Forum Diskusi Pemahaman Teknologi Pengemasan Bahan Pangan
  Setelah mempelajari dan mengikuti kuis materi teknologi pengemasan bahan pangan, selanjutnya diskusikan bagaimana penerapan teknologi pengemasan pada pasar tradisional dan pasar modern serta bagaimana teknologi pengemasan mampu mempengaruhi kualitas dan nilai jual dari bahan pangan???
  Teman-teman mahasiswa dapat berdiskusi dan menanggapi pertanyaan tersebut agar dapat memperoleh pemahaman lebih mendalam terkait materi teknologi pengemasan bahan pangan. Silahkan berdiskusi di dalam forum ini untuk menanyakan berbagai hal yang belum dipahami ataupun saling menanggapi pertanyaan teman-teman satu sama lain. Selamat berdiskusi !!!
Pertemuan 11. Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan Bahan Pangan (2)

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Hari ini berjumpa kembali dalam kuliah Teknologi Pengolahan Pangan. Baiklah, sebelum kita masuk lebih dalam pada materi teknologi penyimpanan bahan pangan, saya ingin mengajak kita semua untuk memahami betapa pentingnya aspek ini dalam industri pangan. Penyimpanan bahan pangan merupakan salah satu tahapan kunci setelah produksi yang sangat menentukan kualitas akhir produk sampai ke tangan konsumen. Bahan pangan yang diproduksi dengan standar tinggi bisa mengalami penurunan kualitas atau bahkan menjadi tidak layak konsumsi jika proses penyimpanannya tidak dilakukan dengan benar.

Bayangkan, setelah proses produksi selesai, bahan pangan tidak langsung didistribusikan ke konsumen. Ada jeda waktu mulai dari penyimpanan di gudang produsen, pengangkutan, penyimpanan di distributor, hingga akhirnya tiba di pasar atau supermarket. Setiap fase ini menghadirkan tantangan tersendiri yang dapat memengaruhi kualitas produk. Oleh karena itu, penanganan dan penyimpanan yang baik sangat diperlukan.

Secara umum, ada beberapa faktor utama yang mempengaruhi penyimpanan bahan pangan. Pertama, suhu. Suhu penyimpanan yang tidak sesuai bisa mempercepat reaksi kimia dan biokimia pada bahan pangan, yang akhirnya mempercepat kerusakan. Misalnya, produk seperti daging, susu, buah, dan sayuran segar membutuhkan suhu rendah untuk memperlambat aktivitas enzim dan mikroorganisme yang dapat menyebabkan pembusukan. Ini mengapa produk segar umumnya disimpan di lemari pendingin atau freezer.

Faktor kedua adalah kelembapan. Banyak bahan pangan kering seperti tepung, biji-bijian, dan kacang-kacangan sangat sensitif terhadap kelembapan. Jika disimpan di tempat yang lembap, produk ini dapat menyerap air dari lingkungan, menyebabkan pertumbuhan jamur, dan akhirnya rusak. Karena itu, untuk bahan pangan kering, kondisi tempat penyimpanan harus kering dan memiliki ventilasi yang baik untuk mencegah kelembapan berlebih.

Ketiga, cahaya juga menjadi faktor penting, terutama untuk produk yang mengandung lemak atau minyak. Produk seperti minyak zaitun, kacang-kacangan, atau produk-produk lain yang kaya akan lemak dapat mengalami proses oksidasi jika terpapar cahaya dalam waktu lama. Oksidasi ini menyebabkan produk menjadi tengik dan merusak rasa serta kualitas nutrisinya. Oleh karena itu, bahan pangan ini harus disimpan pada tempat yang gelap atau menggunakan kemasan yang tidak tembus cahaya.

Selain itu, udara dan oksigen di lingkungan juga berpengaruh besar, terutama pada bahan yang mudah teroksidasi atau mengalami perubahan kimia saat terpapar udara. Itulah sebabnya beberapa produk dikemas secara kedap udara untuk mencegah interaksi dengan oksigen.

Tidak hanya faktor lingkungan seperti suhu, kelembapan, dan cahaya, penyimpanan bahan pangan juga harus memperhatikan faktor biologis. Misalnya, adanya kontaminasi mikroorganisme seperti bakteri, jamur, atau ragi yang dapat mempercepat pembusukan atau menyebabkan timbulnya toksin berbahaya. Kontaminasi biologis ini sering kali terjadi karena penanganan yang tidak higienis atau penyimpanan yang tidak memadai, sehingga bahan pangan terpapar mikroorganisme patogen.

Dengan memahami semua faktor ini, kita bisa menyadari bahwa penyimpanan yang tepat bukan hanya soal menempatkan produk di tempat yang aman, tapi juga tentang bagaimana menciptakan kondisi optimal agar bahan pangan tetap awet dan aman dikonsumsi. Penyimpanan yang tidak tepat bisa berdampak buruk, seperti pemborosan bahan pangan, kerugian ekonomi, hingga risiko kesehatan bagi konsumen.

Mari kita juga ingat bahwa dalam skala industri, kesalahan dalam penyimpanan bisa menimbulkan kerugian besar. Bayangkan jika satu gudang penyimpanan besar tidak memenuhi standar suhu atau kelembapan yang tepat, ribuan produk bisa rusak hanya dalam hitungan hari. Ini tidak hanya merugikan produsen secara finansial, tapi juga menurunkan kepercayaan konsumen terhadap produk tersebut.

Jadi, penting sekali bagi kita semua, terutama yang terlibat dalam industri pangan, untuk memahami dan menerapkan teknik penyimpanan yang baik dan sesuai standar. Ini bukan hanya tentang menjaga kualitas produk, tapi juga tentang menjamin keamanan pangan dan meminimalkan risiko kerugian dalam rantai distribusi.

Dengan demikian, kita bisa melihat bahwa penyimpanan bahan pangan merupakan salah satu pilar penting dalam memastikan bahwa pangan yang sampai ke tangan konsumen tetap dalam kondisi prima, aman, dan bernilai gizi tinggi. Capaian pembelajaran yang diharapkan setelah teman-teman mahasiswa mempelajari materi ini yaitu mampu menganalisis teknologi penyimpanan pada bahan pangan.
- Video Pembelajaran Teknologi Penyimpanan Bahan Pangan Page
  Selamat datang dalam video pembelajaran materi Teknologi Penyimpanan Bahan Pangan. Materi ini akan membantu Anda untuk lebih memahami tentang peran teknologi penyimpanan bangan pangan dapat dalam menurunkan laju kerusakan pangan dan melindungi dari serangan hama penyimpanan/penggudangan sehingga bahan pangan dapat tetap tersedia setiap saat dalam kondisi yang tetap bermutu, bergizi, dan aman, sehingga tetap memenuhi kriteria pemenuhan ketahanan pangan.
  
  Oke tanpa berlama-lama lagi mari kita bersama-sama mempelajari materi teknologi penyimpanan bahan pangan dan selamat menikmati video pembelajaran ini!
- Materi Pertemuan 11. Teknologi Penyimpanan Bahan Pangan File
  Materi teknologi penyimpanan bahan pangan kali ini akan lebih berfokus pada pembahasan tentang penyimpanan dan penggudangan pangan, kerusakan dan kehilangan pangan selama penyimpanan, serta prinsip umur simpan dan cara penentuannya. Pengetahuan tentang teknologi penyimpanan bahan pangan pangan akan mampu memberikan pemahaman lebih lanjut terkait penerapan teknik penyimpanan yang baik dan sesuai standar, sehingga dapat menjaga kualitas produk, menjamin keamanan pangan dan meminimalkan risiko kerugian dalam rantai distribusi.
  
  Silahkan gunakan materi berikut sebagai bahan belajar secara mandiri!
- Kuis Teknologi Penyimpanan Bahan Pangan Quiz
  Setelah mempelajari materi teknologi penyimpanan bahan pangan, silahkan menyelesaikan kuis berikut untuk mengukur pemahaman Anda tentang materi yang telah diberikan!
  
  Jumlah Soal: 10
  Nilai kelulusan minimal : 70
  Kesempatan mencoba : 3 Kali
  
  Semoga Anda bisa menjawab dengan tepat dan mendapatkan hasil terbaik!
  Selamat mengerjakan!
- Forum Diskusi Pemahaman Teknologi Penyimpanan Bahan Pangan
  Setelah mempelajari dan mengikuti kuis materi teknologi penyimpanan bahan pangan, selanjutnya diskusikan bagaimana penerapan teknologi penyimpanan bahan pangan pada pasar tradisional dan modern serta bagaimana proses penyimpanan bahan pangan dapat mempengaruhi kualitas dan nilai jual dari bahan pangan???
  Teman-teman mahasiswa dapat berdiskusi dan menanggapi pertanyaan tersebut agar dapat memperoleh pemahaman lebih mendalam terkait materi teknologi penyimpanan pangan. Silahkan berdiskusi di dalam forum ini untuk menanyakan berbagai hal yang belum dipahami ataupun saling menanggapi pertanyaan teman-teman satu sama lain. Selamat berdiskusi !!!
- Tugas Kelompok Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan Bahan Pangan Assignment
  Setelah mempelajari dan berdiskusi tentang materi Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan Bahan Pangan, selanjutnya buatlah kelompok yang beranggotakan 5-6 mahasiswa, kemudian buatlah video kegiatan tentang teknologi pengemasan dan penyimpanan bahan pangan!!!
  
  Rubrik Penilaian:
Pertemuan 12. Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan (1)

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Selamat bergabung kembali teman-teman mahasiswa di mata kuliah teknologi pengolahan pangan, hari ini kita akan memulai pertemuan kedua belas kita yang akan membahas materi tentang “Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan”. Memahami sistem jaminan mutu pada industri pangan sangat penting untuk mahasiswa dan para profesional di bidang teknologi pangan. Mutu dalam aplikasinya bukan hanya karakteristik produk, tetapi merupakan suatu sistem yang bersifat mengikat seluruh tingkatan manajemen dalam perusahaan dalam setiap kegiatannya dan berorientasi pada penciptaan produk dengan kualitas tinggi sebagai upaya penerapan sistem jaminan mutu yang merujuk pada perencanaan, rekayasa mutu, serta pengendalian mutu pangan. Industri pangan dalam penjaminan mutu produknya selalu mengikuti perkembangan sistem standar jaminan mutu terbaru, mengingat semakin kompleksnya tuntutan pasar, kompetisi perdagangan produk pangan baik nasional maupun internasional dan permasalahan yang berkembang dalam aplikasi industri pangan.

Capaian pembelajaran pada materi kali ini yaitu mahasiswa mampu menganalisis sistem jaminan mutu pada industri pangan.
- Video Pembelajaran Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan (1) Page
  Selamat datang dalam video pembelajaran materi Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan. Materi ini akan membantu Anda untuk lebih memahami tentang keamanan pangan, kualitas produk pangan, serta pemenuhan standar regulasi pangan dalam meningkatkan kepercayaan konsumen, mengurangi risiko penarikan produk, serta peningkatan proses efisiensi operasional perusahaan dalam menyediakan pangan yang aman dan berkualitas. Oke tanpa berlama-lama lagi mari kita bersama-sama mempelajari materi sistem jaminan mutu industri pangan dan selamat menikmati video pembelajaran ini!
- Materi Pertemuan 12. Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan (1) File
  Materi sistem jaminan mutu industri pangan kali ini akan lebih berfokus pada pembahasan tentang pengertian mutu dan keamanan pangan, penetuan dan karakteristik mutu pangan, jaminan mutu pangan, evolusi jaminan mutu terpadu, serta pengawasan dan pengendalian mutu. Pengetahuan tentang sistem jaminan mutu industri pangan akan membantu dalam memastikan keamanan dan kualitas produk, memenuhi standar regulasi yang berlaku, meningkatkan kepercayaan konsumen, mengurangi risiko penarikan produk dari pasar, serta menciptakan proses produksi yang lebih efisien dan berkelanjutan.
  
  Silahkan gunakan materi berikut sebagai bahan belajar secara mandiri!
- Pembelajaran Synchronous Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan URL
  Salam semangat teman-teman mahasiswa semua! Hari ini kita akan melaksanakan sesi pembelajaran synchronous melalui Zoom Meeting dengan topik "Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan".
  
  Sesi ini akan menjadi kesempatan bagi mahasiswa untuk berdiskusi, bertanya, dan berbagi pengetahuan tentang Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan. Kami harap Anda semua siap untuk mengikuti kegiatan ini dan mendapatkan wawasan berharga dalam teknologi pengolahan pangan.
  
  Mari kita mulai dengan semangat pembelajaran kali ini dan siapkan pertanyaan atau pemikiran Anda seiring berjalannya sesi ini. Selamat mengikuti pembelajaran synchronous ini!
- Kuis Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan (1) Quiz
  Setelah mempelajari materi sistem jaminan mutu industri pangan (pengertian mutu dan keamanan pangan, penetuan dan karakteristik mutu pangan, jaminan mutu pangan, evolusi jaminan mutu terpadu, serta pengawasan dan pengendalian mutu), silahkan menyelesaikan kuis berikut untuk mengukur pemahaman Anda tentang materi yang telah diberikan!
  
  Jumlah Soal: 10
  Nilai kelulusan minimal : 70
  Kesempatan mencoba : 3 Kali
  
  Semoga Anda bisa menjawab dengan tepat dan mendapatkan hasil terbaik!
  Selamat mengerjakan!
- Forum Diskusi Pemahaman Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan (1)
  Setelah mempelajari dan mengikuti kuis materi sistem jaminan mutu industri pangan, selanjutnya diskusikan Mengapa sistem jaminan mutu penting diterapkan dalam industri pangan dan bagaimana penerapan sistem jaminan mutu dapat mencegah insiden kontaminasi pangan????
  
  Teman-teman mahasiswa dapat berdiskusi dan menanggapi pertanyaan tersebut agar dapat memperoleh pemahaman lebih mendalam terkait materi sistem jaminan mutu industri pangan. Silahkan berdiskusi di dalam forum ini untuk menanyakan berbagai hal yang belum dipahami ataupun saling menanggapi pertanyaan teman-teman satu sama lain. Selamat berdiskusi !!!
- Tugas Proyek Inovasi Produk Pangan Olahan Berbasis Bahan Lokal Assignment
  Tugas Proyek: Inovasi Produk Pangan Olahan Berbasis Bahan Lokal
  
  Deskripsi Proyek:
  
  Mahasiswa diminta untuk mengembangkan produk pangan olahan yang inovatif, berbasis bahan lokal. Mereka harus melalui proses riset, perencanaan, produksi, hingga evaluasi produk tersebut. Proyek ini akan melibatkan berbagai aspek teknologi pengolahan pangan, mulai dari pemilihan bahan, teknologi pengolahan, pengemasan, hingga analisis kandungan gizi dan keamanan pangan.
  
  Tujuan Pembelajaran:
  
  Mahasiswa memahami prinsip-prinsip dasar dalam teknologi pengolahan pangan.
  
  Mahasiswa mampu merancang dan mengembangkan produk pangan olahan yang inovatif.
  
  Mahasiswa mampu menganalisis aspek gizi, keamanan pangan, dan kualitas produk pangan olahan.
  
  Mahasiswa mampu bekerja dalam tim untuk mengembangkan solusi inovatif di bidang teknologi pangan.
  
  Langkah-Langkah Proyek:
  
  1. Identifikasi Masalah dan Ide Inovasi:
  
  Mahasiswa diminta untuk melakukan survei mengenai bahan pangan lokal yang potensial dikembangkan menjadi produk olahan.
  
  Mahasiswa harus merumuskan ide produk yang memiliki nilai tambah dan inovasi, serta sesuai dengan kebutuhan pasar atau potensi pemasaran.
  
  2. Riset dan Kajian Literatur:
  
  Melakukan studi literatur tentang teknik-teknik pengolahan pangan yang sesuai untuk bahan yang dipilih, serta teknologi terbaru dalam industri pengolahan pangan.
  
  Menganalisis nutrisi, potensi gizi, dan keamanan dari bahan pangan yang akan diolah.
  
  3. Desain Produk:
  
  Mahasiswa merancang konsep produk mulai dari pemilihan bahan, proses produksi, hingga pengemasan.
  
  Menentukan teknologi pengolahan yang akan digunakan (misalnya, pengeringan, fermentasi, pengawetan).
  
  4. Prototipe Produk:
  
  Mahasiswa membuat prototipe produk pangan olahan sesuai dengan desain yang telah dibuat.
  
  Melakukan uji coba proses produksi dan memperbaiki produk berdasarkan hasil pengujian.
  
  5. Analisis Gizi dan Keamanan Pangan:
  
  Mahasiswa melakukan analisis gizi terhadap produk yang telah dibuat.
  
  Menilai keamanan pangan produk sesuai dengan standar yang berlaku (contoh: cek kadar mikroba, ketahanan produk, dsb.).
  
  6. Pengemasan dan Branding:
  
  Mahasiswa merancang pengemasan produk yang menarik dan sesuai dengan standar keamanan pangan.
  
  Mahasiswa merumuskan strategi branding dan pemasaran untuk memperkenalkan produk tersebut kepada konsumen.
  
  7. Presentasi dan Evaluasi:
  
  Mahasiswa membuat video tahapan proses kegiatan inovasi produk pangan olahan berbasis bahan lokal
  
  Mahasiswa mempresentasikan hasil proyek mereka di hadapan dosen dan rekan mahasiswa.
  
  Mahasiswa menerima masukan untuk perbaikan lebih lanjut terkait inovasi produk, proses pengolahan, dan aspek pemasaran.
  
  Output yang Diharapkan:
  
  Produk pangan olahan yang inovatif dan berbasis bahan lokal.
  
  Laporan analisis yang mencakup proses riset, pengembangan, analisis gizi, keamanan pangan, dan strategi pemasaran dengan sistematika pendahuluan, tinjauan pustaka, pembahasan dan kesimpulan yang diketik pada kertas A4, Font Times New Roman, Font Size 12, margin top 4, left 4, bottom 3, right 3, spasi 1,5 dan rata kanan kiri.
  
  Video pembuatan produk pangan olahan yang inovatif berbasis bahan lokal dan presentasi laporan hasil proyek.
  
  Durasi Proyek:
  
  4 minggu (Deadline Pengumpulan 10 Januari 2025 Pukul 15.00 WIB)
  
  Sumber Daya:
  
  Akses ke laboratorium pengolahan pangan dan fasilitas uji produk.
  
  Akses ke literatur dan jurnal ilmiah terkait teknologi pengolahan pangan.
  
  Konsultasi dengan dosen atau ahli di bidang teknologi pangan.
  
  Proyek ini akan memberikan mahasiswa pemahaman yang mendalam tentang teknologi pengolahan pangan sekaligus pengalaman praktis dalam merancang dan mengembangkan produk pangan yang inovatif.
  
  Rubrik Penilaian:
Pertemuan 13. Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan (2)

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Halo mahasiswa mata kuliah teknologi pengolahan pangan, selamat datang di pembelajaran kali ini. Semoga kalian selalu dalam keadaan yang lebih baik dan lebih bersemangat untuk belajar mengenai teknologi pengolahan pangan. Kali ini kita akan mempelajari mengenai topik ketiga belas yaitu “Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan 2”. Materi ini merupakan materi lanjutan dari pembelajaran kedua belas mengenai pemahaman Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan 1. Pembelajaran mengenai topik ini sangat penting dalam berbagai aspek yang berkaitan dengan sistem jaminan mutu dan keamanan pangan untuk menghasilkan produk hasil pertanian yang aman dan berkualitas.

Hal yang menjadi perhatian bagi industri pangan adalah bagaimana menghasilkan produk pangan yang memenuhi kriteria keamanan dan mutu pangan. Selain harga, dalam memilih dan membeli suatu produk konsumen juga mempertimbangkan keunggulan mutunya. Mutu pangan tidak dapat terlepas dari keamanan pangan, sehingga dalam hal ini dapat dikaitkan mengenai sistem mutu dan keamanan pangan.

Mutu menjadikan suatu produk memenuhi standar agar dapat memenuhi harapan konsumen. Industri mendefinisikan mutu produknya berdasarkan kemurnian, tektur, rasa, warna, ukuran bentuk, tingkat kematangan, kandungan gizi, fungsionalitas dan sebagainya. Keamanan pangan merupakan kondisi dan upaya untuk meminimalkan pangan dari mengandung sesuatu yang dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan baik oleh adanya cemaran biologis, kimia maupun benda fisik, atau sesuatu yang bertentangan dengan agama, keyakinan dan budaya masyarakat. Mutu dan keamanan pangan berkaitan sangat erat karena keamanan pangan adalah persyaratan untuk pangan yang bermutu.

Penerapan sistem jaminan mutu dan keamanan pangan pada pelaku usaha pertanian bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing produk pertanian melalui mekanisme penjaminan (sertifikasi/registrasi) yang dilakukan oleh Otoritas Kompeten Keamanan Pangan/Lembaga Penilai Kesesuaian. Pelaku usaha yang sudah menerapkan sistem jaminan mutu dan keamanan pangan dan mendapatkan sertifikasi/registrasi berhak mencantumkan logo sistem jaminan mutu dan keamanan pangan dan atau nomor register Produk Dalam (PD) atau Produk Luar (PL) pada produk yang dihasilkan. Mengingat sertifikasi/registrasi produk hasil pertanian tidak hanya didasarkan pada penilaian produk akhir saja, melainkan dimulai dari proses produksi sampai distribusi yang terdokumentasi, diperlukan pendampingan oleh pihak terkait baik pusat, daerah maupun instansi lainnya.

Sejak diberlakukannya Masyarakat Ekonomi ASEAN sejak tanggal 31 Desember 2015, tuntutan konsumen terhadap standar mutu dan keamanan pangan produk hasil pertanian sudah tidak bisa dihindarkan lagi. Produk hasil pertanian yang memenuhi standar mutu dan keamanan pangan akan mampu bersaing di pasar domestik maupun internasional.

Capaian pembelajaran pada materi kali ini hampir mirip dengan pembelajaran kedua belas yaitu mahasiswa diharapkan mampu menganalisis sistem jaminan mutu dan industri pangan khususnya dalam mengidentifikasi dan menerapkan perencanaan dan rekayasa mutu, pengendalian mutu produk pangan, membangun sistem mutu, sistem jaminan mutu dan keamanan pangan.
- Video Pembelajaran Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan (2) Page
  Selamat datang dalam video pembelajaran materi Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan. Materi ini akan membantu Anda untuk lebih memahami tentang keamanan pangan, kualitas produk pangan, serta pemenuhan standar regulasi pangan dalam meningkatkan kepercayaan konsumen, mengurangi risiko penarikan produk, serta peningkatan proses efisiensi operasional perusahaan dalam menyediakan pangan yang aman dan berkualitas.
  
  Dalam video ini kita akan menganalisis penerapan sistem penjaminan dan pengendalian mutu serta aplikasinya. Oke tanpa berlama-lama lagi mari kita bersama-sama mempelajari materi pencegahan dan teknik terapan proses-proses pengolahan dalam industri pangan dan selamat menikmati video pembelajaran ini!
- Materi Pertemuan 13. Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan (2) File
  Materi sistem jaminan mutu industri pangan kali ini akan lebih berfokus pada pembahasan tentang perencanaan dan rekayasa mutu, pengendalian mutu produk pangan, membangun sistem mutu, sistem jaminan mutu dan keamanan pangan. Pengetahuan tentang sistem jaminan mutu industri pangan akan membantu dalam memastikan keamanan dan kualitas produk, memenuhi standar regulasi yang berlaku, meningkatkan kepercayaan konsumen, mengurangi risiko penarikan produk dari pasar, serta menciptakan proses produksi yang lebih efisien dan berkelanjutan.
  
  Silahkan gunakan materi berikut sebagai bahan belajar secara mandiri!
- Kuis Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan (2) Quiz
  Setelah mempelajari materi sistem jaminan mutu industri pangan (sistem penjaminan dan pengendalian mutu serta aplikasinya), silahkan menyelesaikan kuis berikut untuk mengukur pemahaman Anda tentang materi yang telah diberikan!
  
  Jumlah Soal: 10
  Nilai kelulusan minimal : 70
  Kesempatan mencoba : 3 Kali
  
  Semoga Anda bisa menjawab dengan tepat dan mendapatkan hasil terbaik!
  Selamat mengerjakan!
- Forum Diskusi Pemahaman Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan (2)
  Setelah mempelajari dan mengikuti kuis materi sistem jaminan mutu industri pangan, selanjutnya diskusikan Apa tantangan terbesar yang dihadapi oleh industri pangan kecil dan menengah dalam mengimplementasikan sistem jaminan mutu serta bagaimana peran teknologi dalam mendukung pelaksanaan sistem jaminan mutu???
  
  Teman-teman mahasiswa dapat berdiskusi dan menanggapi pertanyaan tersebut agar dapat memperoleh pemahaman lebih mendalam terkait materi sistem jaminan mutu industri pangan. Silahkan berdiskusi di dalam forum ini untuk menanyakan berbagai hal yang belum dipahami ataupun saling menanggapi pertanyaan teman-teman satu sama lain. Selamat berdiskusi !!!
Pertemuan 14. Peraturan, Legislasi Pangan dan Codex Alimentarius Commision (1)

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Halo teman-teman, kita kembali lagi untuk belajar seputar materi teknologi pengolahan pangan ya. Pada mata kuliah ini kita juga akan belajar tentang peraturan legislasi pangan. Peraturan atau regulasi pangan bertujuan untuk memberikan perlindungan konsumen, yaitu memastikan bahwa produk pangan yang diperdagangkan dalam kondisi murni dan bersih dari cemaran, aman dikonsumsi, dan diproduksi dengan cara yang higienis. Regulasi pangan juga dimaksudkan untuk mencegah impor dan distribusi pangan yang mengandung unsur pemalsuan, penulisan label yang menyesatkan atau bahkan tidak benar, dan mendukung terciptanya perdagangan yang adil. Peraturan di bidang pangan umumnya difokuskan untuk mengatur hal-hal seperti identitas produk pangan, penggunaan bahan tambahan pangan, penjaminan keamanan pangan, pelabelan pangan secara umum, pencantuman klaim, informasi nilai gizi, dan penjaminan kehalalan produk pangan. Suatu negara perlu mempunyai sistem hukum nasional sebagai pilar utama dalam sistem pengendalian dan pengawasan pangan yang efektif, sehingga tujuan peraturan pangan yang ada dapat dicapai.

Pangan yang dikonsumsi oleh masyarakat harus bermutu dan aman. Pangan juga merupakan komoditas ekonomi yang diperdagangkan secara luas, bahkan secara internasional (impor atau ekspor), yang harus memenuhi persyaratan negara tujuan. Karena alasan tersebut, maka diperlukan adanya peraturan atau regulasi pangan. Peraturan atau regulasi pada dasarnya merupakan suatu ketetapan dari pemerintah, yang ditujukan secara khusus untuk mempengaruhi perilaku (baik individu, organisasi, dan/atau perusahaan) untuk mencapai suatu tujuan tertentu. Tujuan tertentu tersebut biasanya adalah dalam rangka memaksimalkan kepentingan bersama. Aspek perlindungan konsumen tidak hanya mencakup perlindungan kesehatan, tetapi juga perlindungan dari penipuan, pemalsuan serta ketidaksesuaian terhadap mutu dan gizi pangan yang berlaku. Untuk dapat menjamin terjadinya perdagangan pangan yang adil, maka peraturan pangan berperan sebagai acuan, dan pelaku usaha pangan berkewajiban untuk mematuhinya. Oleh karena itu, peraturan pangan ini perlu disusun secara transparan dan terbuka dengan melibatkan semua pemangku kepentingan pangan, termasuk para pelaku usaha pangan.

Capaian pembelajaran yang diharapkan setelah teman-teman mempelajari materi ini yaitu mahasiswa mampu menganalisis peraturan pangan dan mampu menganalisis legislasi pangan.
- Video Pembelajaran Peraturan dan Legislasi Pangan Page
  Selamat datang dalam video pembelajaran materi Peraturan dan Legislasi Pangan. Materi ini akan membantu Anda untuk lebih memahami tentang keberlangsungan industri pangan, perlindungan konsumen, dan pengembangan sistem pangan yang berkelanjutan sehingga dapat menciptakan ekosistem pangan yang aman, berkualitas, dan berdaya saing tinggi.
  
  Dalam video ini kita akan menganalisis tentang peraturan dan legislasi pangan yang bertujuan untuk memberikan perlindungan konsumen, yaitu memastikan bahwa produk pangan yang diperdagangkan dalam kondisi murni dan bersih dari cemaran, aman dikonsumsi, dan diproduksi dengan cara yang higienis. Oke tanpa berlama-lama lagi mari kita bersama-sama mempelajari materi peraturan dan legislasi pangan. Selamat menikmati video pembelajaran ini!
- Materi Pertemuan 14. Peraturan dan Legislasi Pangan File
  Materi Peraturan dan Legislasi Pangan kali ini akan lebih berfokus pada pembahasan tentang Struktur Peraturan dan Perundang-Undangan Pangan, Kewenangan Kementerian dan Lembaga dalam Regulasi Pangan, Pangan Produk Rekayasa Genetik, Kategori Pangan, Label Pangan Olahan, Informasi Nilai Gizi, Klaim pada Label Pangan Olahan yang Dikemas, Label dan Sertifikasi Halal Produk Pangan, Regulasi Berupa Standar, Prinsip Pembuatan Peraturan Pangan, Peraturan Pangan Berbasis Risiko, Analisis Dampak Regulasi, serta Analisis Biaya dan Manfaat pada Legislasi Pangan.
  
  Silahkan gunakan materi berikut sebagai bahan belajar secara mandiri!
- Pembelajaran Synchronous Peraturan dan Legislasi Pangan URL
  Salam semangat teman-teman mahasiswa! Hari ini, kita akan melaksanakan sesi pembelajaran synchronous melalui Zoom Meeting dengan topik "Peraturan dan Legislasi Pangan".
  
  Sesi ini akan menjadi kesempatan bagi mahasiswa untuk berdiskusi, bertanya, dan berbagi pengetahuan tentang Peraturan dan Legislasi Pangan. Kami harap Anda semua siap untuk mengikuti kegiatan ini dan mendapatkan wawasan berharga dalam teknologi pengolahan pangan.
  
  Mari kita mulai dengan semangat pembelajaran kali ini dan siapkan pertanyaan atau pemikiran Anda seiring berjalannya sesi ini. Selamat mengikuti pembelajaran synchronous ini!
- Kuis Peraturan dan Legislasi Pangan Quiz
  Setelah mempelajari materi Peraturan dan Legislasi Pangan, silahkan menyelesaikan kuis berikut untuk mengukur pemahaman Anda tentang materi yang telah diberikan!
  
  Jumlah Soal: 10
  Nilai kelulusan minimal : 70
  Kesempatan mencoba : 3 Kali
  
  Semoga Anda bisa menjawab dengan tepat dan mendapatkan hasil terbaik!
  Selamat mengerjakan!
- Forum Diskusi Pemahaman Peraturan dan Legislasi Pangan
  Setelah mempelajari dan mengikuti kuis materi Peraturan dan Legislasi Pangan selanjutnya diskusikan Mengapa peraturan dan legislasi pangan sangat penting untuk menjamin keamanan dan kualitas produk pangan di masyarakat serta Bagaimana penerapan peraturan pangan dapat memengaruhi kepercayaan konsumen terhadap produk lokal???
  
  Teman-teman mahasiswa dapat berdiskusi dan menanggapi pertanyaan tersebut agar dapat memperoleh pemahaman lebih mendalam terkait materi peraturan dan legislasi pangan. Silahkan berdiskusi di dalam forum ini untuk menanyakan berbagai hal yang belum dipahami ataupun saling menanggapi pertanyaan teman-teman satu sama lain. Selamat berdiskusi !!!
Pertemuan 15. Peraturan, Legislasi Pangan dan Codex Alimentarius Commision (2)

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Hai teman-teman, kita kembali pada bab yang akan membahas tentang peraturan tentang pangan ya. Pangan merupakan produk yang diperdagangkan secara internasional. Dalam hal perdagangan internasional, Organisasi Perdagangan Dunia (WTO; World Trade Organization) menekankan perlunya peraturan pangan yang berkaitan dengan perdagangan internasional pangan harus berbasis ilmiah (berdasarkan ilmu pengetahuan) dan analisis risiko. Codex Alimentarius Commission (CAC) adalah badan internasional yang bertanggung jawab untuk mengembangkan standar, pedoman, dan rekomendasi terkait pangan. Fungsi utama Codex Alimentarius adalah memastikan keamanan pangan, kesehatan konsumen, dan memperlancar perdagangan internasional di bidang pangan.

Standar dan pedoman Codex sangat penting dalam memastikan bahwa makanan yang dikonsumsi aman dan berkualitas baik. Selain itu, Dalam bidang perdagangan dan ekonomi pangan, Codex berperan penting dalam menciptakan standar yang mendukung perdagangan pangan internasional. Pengetahuan tentang Codex membantu pelaku bisnis mematuhi persyaratan keamanan dan kualitas produk dalam rantai pasokan global.

Capaian pembelajaran dari materi ini yaitu Mahasiswa mampu menganalisis codex alimentarius commission.
- Video Pembelajaran Codex Alimentarius Commision Page
  Selamat datang dalam video pembelajaran materi Codex Alimentarius Commision. Materi ini akan membantu Anda untuk lebih memahami tentang keamanan pangan secara global, kualitas produk pangan, perdagangan internasional, peningkatan daya saing produk lokal dan perlindungan konsumen, sehingga dapat menciptakan sistem pangan yang aman, berkualitas, dan berkelanjutan di tingkat global.
  
  Oke tanpa berlama-lama lagi mari kita bersama-sama mempelajari materi Codex Alimentarius Commision dan selamat menikmati video pembelajaran ini!
- Materi Pertemuan 15. Codex Alimentarius Commision File
  Materi Codex Alimentarius Commision kali ini akan lebih berfokus pada pembahasan tentang Standar Codex, Analisis Risiko dalam Pengembangan Standar Codex, Tahapan Pengembangan Standar, dan Penanganan Codex di Indonesia yang nantinya sangat bermanfaat dalam menciptakan sistem pangan yang aman, berkualitas, dan berkelanjutan di tingkat global.
  
  Silahkan gunakan materi berikut sebagai bahan belajar secara mandiri!
- Kuis Codex Alimentarius Commision Quiz
  Setelah mempelajari materi Codex Alimentarius Commision, silahkan menyelesaikan kuis berikut untuk mengukur pemahaman Anda tentang materi yang telah diberikan!
  
  Jumlah Soal: 10
  Nilai kelulusan minimal : 70
  Kesempatan mencoba : 3 Kali
  
  Semoga Anda bisa menjawab dengan tepat dan mendapatkan hasil terbaik!
  Selamat mengerjakan!
- Forum Diskusi Pemahaman Codex Alimentarius Commision
  Setelah mempelajari dan mengikuti kuis materi Codex Alimentarius Commision, selanjutnya diskusikan Bagaimana Codex Alimentarius dapat berkontribusi dalam melindungi kesehatan konsumen di tingkat global dan Bagaimana penerapan standar Codex Alimentarius dapat memengaruhi pengembangan regulasi pangan di Indonesia???
  
  Teman-teman mahasiswa dapat berdiskusi dan menanggapi pertanyaan tersebut agar dapat memperoleh pemahaman lebih mendalam terkait materi Codex Alimentarius Commision. Silahkan berdiskusi di dalam forum ini untuk menanyakan berbagai hal yang belum dipahami ataupun saling menanggapi pertanyaan teman-teman satu sama lain. Selamat berdiskusi !!!
Pertemuan 16. Ujian Akhir Semester

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Kepada seluruh mahasiswa yang mengikuti Mata Kuliah Teknologi Pengolahan Pangan,

Selamat datang dalam Ujian Akhir Semester (UAS) Mata Kuliah Teknologi Pengolahan Pangan! Ujian ini adalah tahap akhir penilaian terhadap kemampuan Anda dalam mata kuliah ini. Melalui ujian ini, kami akan mengevaluasi pemahaman Anda terkait materi mata kuliah teknologi pengolahan pangan yang telah kita pelajari bersama.

Ujian ini terdiri dari berbagai jenis pertanyaan. Kami mengharapkan Anda untuk menjawab dengan cermat setiap pertanyaan dan menunjukkan kemampuan Anda dalam menganalisis materi kuliah teknologi pengolahan pangan.

Selama menjalani ujian ini, kami mendorong Anda untuk tetap tenang dan fokus dalam menyelesaikan Ujian Akhir Semester ini. Jika Anda memiliki pertanyaan atau memerlukan bantuan tambahan, jangan ragu untuk menghubungi kami.

Kami berharap Anda dapat menghadapi Ujian Akhir Semester ini dengan baik, dan kami yakin Anda akan menunjukkan peningkatan yang signifikan dalam pemahaman dan keterampilan dalam Teknologi Pengolahan Pangan. Ujian ini adalah kesempatan bagi Anda untuk mengukur sejauh mana Anda telah berkembang dalam mata kuliah ini.

Terima kasih atas kerja keras dan partisipasi Anda selama satu semester ini. Semoga Anda sukses dalam menyelesaikan ujian ini dan terus berkembang dalam pengaplikasian teknologi pengolahan pangan.
- Soal Ujian Akhir Semester Teknologi Pengolahan Pangan Assignment
- Survei Pembelajaran Mata Kuliah Teknologi Pengolahan Pangan Survey
  Silahkan mengisi survei pembelajaran mata kuliah teknologi pengolahan pangan berikut ini, untuk pembelajaran kita yang lebih baik lagi!
Sertifikat

Topic outline

SPADA Indonesia