Tanya Jawab Materi Vitamin dan Mineral

Vitamin dapat terpecah atau rusak oleh pengaruh panas, udara, atau asam. Beberapa vitamin lebih rentan terhadap kerusakan oleh panas, oksidasi udara, atau paparan asam daripada yang lain. Misalnya, vitamin C (asam askorbat) dan beberapa vitamin B kompleks dapat rusak lebih mudah oleh panas dan oksidasi.
Pemanasan makanan atau paparan panas dapat mengurangi kandungan vitamin dalam makanan tersebut. Oleh karena itu, penting untuk memasak dengan cara yang meminimalkan kerusakan vitamin, seperti memasak dengan suhu rendah atau menggunakan metode memasak yang lebih lembut. Selain itu, penyimpanan makanan dengan benar juga dapat membantu mempertahankan kandungan nutrisi, termasuk vitamin.