mengapa air dalam pangan dapat berperan dalam aktivitas enzim, bagaimana kolerasinya?
Sebagai balasan FARAH ZAHRINA JASMINE AFRA
Re: Farah Zahrina Jasmine Afra
oleh AGUSTINA INTAN NIKEN TARI -
Terimakasih mba Farah atas pertanyaannya.
Enzim dalam aktivitasnya memerlukan kadar air tertentu dalam strukturnya untuk mempertahankan konformasi alaminya, yang memungkinkannya memberikan fungsionalitas penuh.
Enzim dalam aktivitasnya memerlukan kadar air tertentu dalam strukturnya untuk mempertahankan konformasi alaminya, yang memungkinkannya memberikan fungsionalitas penuh.