Nutrisi dalam bahan pangan sangat vital bagi kesehatan tubuh karena mendukung berbagai fungsi penting seperti pertumbuhan, metabolisme, dan sistem kekebalan. Karbohidrat, lemak, dan protein memberikan energi dan mendukung struktur tubuh, sementara vitamin dan mineral berperan sebagai kofaktor dalam reaksi biokimia yang esensial. Keseimbangan asupan nutrisi mencegah penyakit dan mendukung kesehatan optimal, terutama pada masa pertumbuhan dan pemulihan dari penyakit.
Namun, proses pengolahan makanan dapat mempengaruhi kandungan nutrisi. Metode memasak yang salah, seperti merebus atau menggoreng pada suhu tinggi, dapat menyebabkan kehilangan vitamin dan mineral, sementara metode seperti mengukus dapat mempertahankan lebih banyak nutrisi. Selain itu, pengolahan dapat mengubah struktur nutrisi, seperti denaturasi protein, yang bisa meningkatkan ketersediaan asam amino. Oleh karena itu, pemilihan metode pengolahan yang tepat sangat penting untuk menjaga kualitas dan ketersediaan nutrisi dalam makanan.