a) Nutrisi kandungan dalam bahan pangan dapat berperan penting dalam kesehatan tubuh karena nutrisi yg terkandung dalam bahan pangan adalah zat-zat gizi yg dibutuhkan tubuh untuk tumbuh, berkembang dan berfungsi dengan baik, seperti karbohidrat yg menjadi sumber energi utama bagi tubuh, protein sebagai pembangun jaringan tubuh, lemak sebagai sumber energi, vitamin dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menjaga kulit, serta mineral yg membantu berbagai fungsi tubuh seperti pembentukan tulang.
b) Proses pengolahan pangan dapat berpengaruh terhadap nutrisi kandungan bahan pangan seperti, pemanasan dengan suhu terlalu tinggi dapat menyebabkan kerusakan vitamin, semakin lama waktu pengolahan dapat menyebabkan kehilangan nutrisi.