Nutrisi memiliki peran yang sangat penting bagi tubuh kita, contohnya seperti Karbohidrat dan lemak adalah sumber energi utama tubuh. Energi ini digunakan untuk berbagai aktivitas, mulai dari berpikir hingga berolahraga. Protein merupakan bahan utama untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh,Vitamin dan mineral berperan sebagai kofaktor dalam berbagai reaksi enzimatik di dalam tubuh, dan Antioksidan, yang banyak terdapat dalam buah-buahan dan sayuran, membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
Proses Pengolahan terhadap Nutrisi Bahan Pangan
Proses pengolahan bahan bertujuan untuk meningkatkan cita rasa, keamanan, dan umur simpan, ternyata juga dapat mempengaruhi kandungan nutrisi dalam bahan pangan yang jika tidak dilakukan dengan tidak tepat dapat merusak, contohnya seperti protein yang dapat merubah struktur akibat suhu yang terlalu panas hingga mengurangi ketersediaan asam amino yang penting bagi tubuh.