Karakteristik bahan pangan sangat mempengaruhi proses pengolahan karena setiap jenis bahan pangan memiliki sifat fisik, kimia, dan biologis yang berbeda. Faktor- faktor yang perlu diperhatikan dalam karakteristik bahan pangan yaitu tekstur, kandungan air, kandungan gizi dan lemak, kandungan protein. Untuk Penanganan yang tepat berdasarkan karakteristik bahan pangan yaitu dengan cara melakukan penyimpanan yang tepat, pengolahan suhu rendah dan suhu tinggi, pengolahan mekanis, dan metode farmentasi. Pemahaman mendalam tentang karakteristik bahan pangan ini penting agar proses pengolahan menghasilkan produk pangan yang aman, enak, dan bernilai gizi tinggi.
Membantu sekali
penjelasan yang menarik.