Karakteristik bahan pangan sangat mempengaruhi metode pengolahan yang tepat. Sifat fisik seperti ukuran, tekstur, dan densitas, sifat kimia seperti kandungan air, lemak, dan protein, serta sifat mikrobiologis seperti jumlah dan jenis mikroorganisme, semuanya berperan penting. Misalnya, daging dengan kandungan protein tinggi memerlukan suhu memasak yang tepat untuk menghindari pengerasan. Untuk itu, penanganan bahan pangan harus dilakukan dengan cermat mulai dari pemilihan bahan baku, penyimpanan, persiapan, pengolahan, pengemasan, hingga distribusi. Prinsip utama dalam penanganan bahan pangan adalah menjaga kebersihan, mengontrol suhu, waktu, kelembapan, dan melindungi dari hama. Dengan memahami karakteristik bahan pangan dan menerapkan penanganan yang tepat, kita dapat menghasilkan produk pangan yang aman, bergizi, dan bermutu tinggi.
penjelasan yang jelas, mudah dipahami
Sebagai balasan FAZJAR AL FIAN
Re: pemahaman karakteristik bahan pangan
oleh WAHIDA RAHMANIA PUTRI -
Mudah dipahami
bagus, penjelasan sangat mudah untuk dipahami
kueren mas pajarr. nim berapa?
bagaimana cara mengubah pedagang/konsumen untuk lebih memperhatikan tentang pengolahan bahan pasca panen? karena masyarakat sekitar masih banyak yang belum sadar akan pentingnya memilih bahan pangan yang lebih berkualitas?