Karakteristik bahan pangan sangat mempengaruhi cara kita mengolahnya. Misalnya, buah yang lunak lebih mudah dibuat jus, sedangkan daging keras perlu dimasak lebih lama. Setiap bahan punya sifat unik, seperti kadar air, asam, atau jenis mikroba yang ada. Maka dari itu, kita harus menyesuaikan cara mengolahnya agar hasilnya baik dan aman.
Penanganan karakteristik bahan yang beragam:
Pemilihan: Pilih bahan segar, bebas kontaminasi.
Penyimpanan: Simpan pada suhu yang tepat (kulkas, freezer), wadah kedap udara, pisahkan mentah dan matang.
Pengolahan: Cuci bersih, masak hingga matang, dinginkan dengan cepat.
Penyajian: Sajikan dalam kondisi bersih dan pada suhu yang sesuai.
Contoh penanganan yang tepat:
Buah: Cuci bersih, hindari yang busuk, simpan di tempat dingin.
Daging: Pastikan segar, masak sampai matang, hindari kontaminasi.
Sayur: Cuci bersih, pilih yang segar, simpan di tempat dingin.
Susu: Simpan di kulkas, jangan sampai kemasan rusak.