Diskusi Lemak dan Minyak

Minyak dapat mempengaruhi tekstur dan rasa makanan,dengan penjelasan sebagai berikut:
Tekstur
Minyak goreng berfungsi sebagai media perpindahan panas yang mengeringkan lapisan luar makanan sehingga menghasilkan tekstur renyah.
Rasa
Minyak goreng dapat menambah rasa gurih pada makanan. Selain itu, reaksi kimia yang terjadi saat menggoreng, yaitu reaksi Maillard, menghasilkan senyawa yang berkontribusi pada rasa dan aroma makanan.

Minyak goreng juga dapat mengubah struktur zat gizi dalam makanan, seperti protein, vitamin, dan antioksidan. Selain itu, menggoreng dapat meningkatkan konsumsi lemak dan minyak, yang telah dikaitkan dengan beberapa penyakit metabolik.