### Resume: Pemahaman Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan
**Pendahuluan**
Proses pengolahan pangan memainkan peran penting dalam memastikan keamanan, kualitas, dan Pencegahan Kerusakan Pangan
1.Pengawetan: Menggunakan metode fisik, kimia, dan biologis untuk memperlambat pertumbuhan mikroorganisme dan reaksi yang menyebabkan kerusakan. Contoh: pengawetan dengan suhu rendah, pengeringan, dan penggunaan bahan pengawet.
2.Pengendalian Kualitas: Melakukan inspeksi dan pengujian pada bahan baku dan produk akhir untuk memastikan mereka memenuhi standar yang ditetapkan.
3.Pengemasan: Menggunakan bahan kemasan yang tepat untuk melindungi produk dari kontaminasi dan kerusakan selama penyimpanan dan distribusi.
Teknik Terapan dalam Proses Pengolahan
1.Pemanasan: Teknik seperti pasteurisasi dan sterilisasi untuk membunuh patogen dan memperpanjang umur simpan produk.
2.Pendinginan dan Pembekuan: Memperlambat metabolisme mikroba dan enzymatik untuk menjaga kesegaran dan kualitas pangan.
3.Fermentasi: Menggunakan mikroorganisme untuk mengubah komposisi bahan pangan, menghasilkan produk dengan cita rasa dan nilai gizi yang lebih baik, seperti yogurt dan keju.
4.Pengeringan: Mengurangi kadar air dalam bahan pangan untuk mencegah pertumbuhan mikroba dan memperpanjang umur simpan.
5.Pencucian dan Sanitasi: Menghilangkan kontaminan dari bahan pangan sebelum diolah untuk mencegah penyakit yang ditularkan melalui makanan.