Karakteristik bahan pangan segar yang tersedia di pasaran saat ini meliputi:
1. **Kualitas Nutrisi**: Pangan segar biasanya kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan, yang penting untuk kesehatan.
2. **Kesegaran dan Keterbaruan**: Pangan segar memiliki daya simpan yang lebih pendek dan cenderung lebih lezat dibandingkan dengan pangan olahan.
3. **Keberagaman**: Tersedia dalam berbagai jenis, baik nabati maupun hewani, yang dapat memenuhi berbagai kebutuhan gizi.
4. **Bebas dari Bahan Pengawet**: Pangan segar umumnya tidak mengandung bahan pengawet kimia, sehingga lebih alami.
Pengaruh karakteristik pangan segar terhadap produk pangan olahan:
1. **Kualitas Produk**: Pangan segar yang berkualitas tinggi dapat meningkatkan kualitas produk olahan, seperti rasa dan nilai gizi.
2. **Inovasi Produk**: Ketersediaan bahan segar mendorong inovasi dalam pengolahan, menciptakan variasi produk yang menarik.
3. **Daya Saing**: Produk olahan yang menggunakan bahan segar cenderung lebih diminati, meningkatkan daya saing di pasar.
4. **Sustainability**: Penggunaan pangan segar mendukung praktik pertanian berkelanjutan dan mengurangi jejak karbon.
Dengan demikian, kualitas bahan pangan segar sangat berpengaruh terhadap keberhasilan dan daya tarik produk pangan olahan di pasaran.