Proses pengolahan pangan seperti pasteurisasi, blansing, fermentasi, kristalisasi, dan iradiasi memiliki pengaruh yang signifikan terhadap kualitas dan nilai jual produk pangan. Pasteurisasi, misalnya, adalah proses pemanasan yang bertujuan untuk membunuh mikroorganisme patogen dan memperpanjang umur simpan produk seperti susu dan jus. Pasteurisasi membantu menjaga kualitas nutrisi dan rasa produk serta mengurangi risiko kontaminasi, sehingga produk lebih aman bagi konsumen. Keamanan dan umur simpan yang lebih panjang ini meningkatkan nilai jual produk karena konsumen lebih tertarik pada produk yang berkualitas dan tahan lama.
Blansing dan fermentasi juga memainkan peran penting dalam meningkatkan kualitas dan nilai pangan. Blansing, yang dilakukan dengan memanaskan bahan pangan dalam waktu singkat, umumnya diterapkan pada sayuran untuk menjaga warna, tekstur, dan kandungan nutrisinya. Dengan menjaga kualitas visual dan nutrisi, blansing membantu meningkatkan daya tarik visual produk, yang penting dalam pemasaran. Fermentasi, di sisi lain, tidak hanya meningkatkan nilai gizi produk dengan meningkatkan kandungan probiotik, tetapi juga memberikan rasa unik yang dapat meningkatkan daya tarik konsumen. Produk fermentasi, seperti yoghurt dan kimchi, memiliki nilai jual yang tinggi karena mengandung probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan.
Kristalisasi dan iradiasi juga berperan dalam meningkatkan mutu produk pangan. Kristalisasi, yang sering digunakan dalam pembuatan gula dan cokelat, menghasilkan tekstur dan penampilan yang diinginkan, yang dapat membuat produk lebih menarik bagi konsumen. Iradiasi adalah teknik modern yang efektif untuk membunuh bakteri dan serangga, meningkatkan keamanan pangan tanpa mempengaruhi kualitas rasa atau nutrisi secara signifikan. Dengan meningkatkan umur simpan dan keamanan pangan, iradiasi memberikan keuntungan bagi produsen dalam menjangkau pasar yang lebih luas. Proses-proses ini, secara keseluruhan, tidak hanya meningkatkan kualitas produk tetapi juga memperkuat nilai jualnya dengan memberikan jaminan keamanan, daya tarik visual, dan manfaat kesehatan yang disukai konsumen.