Proses pengolahan pangan seperti pasteurisasi, blanching, fermentasi, kristalisasi, dan iradiasi memiliki peran penting dalam meningkatkan kualitas dan nilai jual produk pangan. Pasteurisasi dan blanching bertujuan untuk membunuh mikroorganisme berbahaya dan menghambat aktivitas enzim, sehingga produk lebih aman dan tahan lama. Fermentasi tidak hanya memperpanjang umur simpan, tetapi juga menciptakan rasa unik dan meningkatkan nilai gizi. Kristalisasi menghasilkan produk dengan tampilan menarik dan umur simpan yang panjang. Sementara itu, iradiasi merupakan metode sterilisasi yang efektif untuk berbagai jenis produk pangan. Secara keseluruhan, penerapan teknologi pengolahan pangan ini tidak hanya menjamin keamanan pangan, tetapi juga membuka peluang untuk menghasilkan produk yang lebih beragam, bernilai tambah tinggi, dan mampu bersaing di pasar global.
pemahaman pencegahan dan teknik terapan proses pengolahan dalam industri pangan
by ACHMAD SABIL FARIZY -
Number of replies: 0