TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN

Meskipun ada potensi kerugian, proses seperti pasteurisasi, blansing, fermentasi, kristalisasi, dan iradiasi umumnya dirancang untuk meminimalkan dampak negatif pada nutrisi dan kesehatan. Pasteurisasi, misalnya, hanya mempengaruhi sedikit kandungan vitamin, sementara iradiasi sangat aman jika digunakan dengan benar, tanpa menghasilkan zat berbahaya. Kristalisasi pun tidak selalu meningkatkan kadar gula atau garam secara berlebihan, karena pengaturan yang tepat dalam proses ini memastikan kualitas dan keamanan pangan. Jadi, proses-proses ini masih sangat efektif dalam menjaga kualitas pangan dengan dampak yang minimal terhadap nutrisi.