TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN

Ilmu sensoris sangat penting dalam pengembangan produk pangan karena dapat membantu produsen memahami bagaimana konsumen merasakan, menilai, dan bereaksi terhadap produk mereka melalui indera (rasa, aroma, tekstur, dan penampilan). Dengan menggunakan uji sensoris, pengembang produk dapat menyesuaikan karakteristik produk agar sesuai dengan preferensi konsumen, meningkatkan kualitas, dan memastikan produk diterima di pasar. Misalnya, uji rasa dapat digunakan untuk memastikan produk tidak terlalu asin atau manis, sedangkan uji aroma dapat mengidentifikasi bau yang kurang menarik. Dengan kata lain, ilmu sensoris berperan besar dalam menciptakan produk pangan yang tidak hanya aman, tetapi juga menyenangkan bagi konsumen, yang pada akhirnya meningkatkan kepuasan dan loyalitas mereka terhadap produk tersebut.