Enzim adalah protein yang berfungsi sebagai katalisator, yaitu zat yang mempercepat reaksi kimia tanpa mengubah dirinya sendiri. Enzim berperan dalam hampir semua proses biologis, seperti pencernaan makanan, konservasi energi kimia, dan pembentukan makromolekul selulerEnzim terbentuk dari protein yang dilipat menjadi bentuk yang rumit. Enzim memiliki sisi aktif yang fleksibel, sehingga bisa berubah bentuk menyesuaikan bentuk substrat
Beberapa contoh enzim pencernaan manusia:
amilase : Mencerna karbohidrat kompleks (pati) menjadi karbohidrat sederhana (glukosa