Ilmu sensoris merupakan pilar penting dalam pengembangan produk pangan modern. Dengan mengandalkan persepsi manusia terhadap sifat-sifat produk, ilmu ini memungkinkan kita untuk memahami secara mendalam apa yang disukai konsumen. Melalui uji sensoris, kita dapat mengidentifikasi profil rasa yang paling disukai, mengukur intensitas atribut sensoris seperti manis, asam, atau asin, serta membandingkan produk kita dengan kompetitor. Hasil dari uji sensoris ini kemudian digunakan untuk mengoptimalkan formulasi produk, sehingga produk yang dihasilkan tidak hanya lezat tetapi juga sesuai dengan preferensi pasar.