Forum Diskusi Pemahaman Bahan Tambahan Pangan

bahan tambahan pangan

bahan tambahan pangan

by IMELDA DIAH KUSUMA AYU -
Number of replies: 14

Peran Bahan Tambahan Pangan (BTP) dalam Proses Pengolahan Pangan
Bahan tambahan pangan (BTP) adalah zat yang ditambahkan ke dalam makanan untuk meningkatkan kualitas, rasa, tekstur, warna, daya tahan, atau keamanannya. Berikut adalah perannya:

  1. Pengawet

    • Mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang dapat merusak makanan, sehingga memperpanjang umur simpan.
    • Contoh: natrium benzoat, asam sorbat.

  2. Peningkat Cita Rasa

    • Menambah atau mempertegas rasa makanan.
    • Contoh: monosodium glutamat (MSG), asam sitrat.

  3. Pewarna

    • Memberikan atau memperbaiki warna makanan agar lebih menarik.
    • Contoh: karamel (pewarna alami), tartrazin (pewarna sintetis).

  4. Pemanis

    • Memberikan rasa manis pada makanan, terutama untuk produk rendah kalori.
    • Contoh: aspartam, sakarin.

  5. Pengemulsi, Penstabil, dan Pengental

    • Meningkatkan tekstur atau menjaga konsistensi produk.
    • Contoh: lesitin, karagenan.

  6. Antioksidan

In reply to IMELDA DIAH KUSUMA AYU

Re: bahan tambahan pangan

by FERRY INDRA BUDI SETIAWAN -
Saya kurang setuju terhadap penambahan bahan pangan, spesifically pada pengawetan dimana pangan saat ini menggunakan bahan kimia untuk proses pengawetan yang dapat merusak kesehatan tubuh.
In reply to FERRY INDRA BUDI SETIAWAN

Re: bahan tambahan pangan

by BRILLIANT ANAS -
tetapi bila tidak diberi tambahan bahan terhadap bahan pangan perusahaan akan merugi