Forum Diskusi Pemahaman Bahan Tambahan Pangan

bahan tambahan pangan

bahan tambahan pangan

oleh IMELDA DIAH KUSUMA AYU -
Jumlah balasan: 14

Peran Bahan Tambahan Pangan (BTP) dalam Proses Pengolahan Pangan
Bahan tambahan pangan (BTP) adalah zat yang ditambahkan ke dalam makanan untuk meningkatkan kualitas, rasa, tekstur, warna, daya tahan, atau keamanannya. Berikut adalah perannya:

  1. Pengawet

    • Mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang dapat merusak makanan, sehingga memperpanjang umur simpan.
    • Contoh: natrium benzoat, asam sorbat.

  2. Peningkat Cita Rasa

    • Menambah atau mempertegas rasa makanan.
    • Contoh: monosodium glutamat (MSG), asam sitrat.

  3. Pewarna

    • Memberikan atau memperbaiki warna makanan agar lebih menarik.
    • Contoh: karamel (pewarna alami), tartrazin (pewarna sintetis).

  4. Pemanis

    • Memberikan rasa manis pada makanan, terutama untuk produk rendah kalori.
    • Contoh: aspartam, sakarin.

  5. Pengemulsi, Penstabil, dan Pengental

    • Meningkatkan tekstur atau menjaga konsistensi produk.
    • Contoh: lesitin, karagenan.

  6. Antioksidan

Sebagai balasan IMELDA DIAH KUSUMA AYU

Re: bahan tambahan pangan

oleh FERRY INDRA BUDI SETIAWAN -
Saya kurang setuju terhadap penambahan bahan pangan, spesifically pada pengawetan dimana pangan saat ini menggunakan bahan kimia untuk proses pengawetan yang dapat merusak kesehatan tubuh.