Penerapan teknologi penyimpanan pada pasar tradisional cenderung lebih sederhana dan terbatas, yang berisiko mengurangi kualitas dan nilai jual bahan pangan. Sebaliknya, di pasar modern, penerapan teknologi penyimpanan yang canggih tidak hanya memperpanjang umur simpan tetapi juga menjaga kualitas bahan pangan, yang pada akhirnya meningkatkan nilai jual dan daya tarik produk.