Teknologi penyimpanan makanan sangat berpengaruh pada kualitas dan nilai jual bahan pangan, baik di pasar tradisional maupun modern.
Pasar tradisional umumnya menggunakan cara sederhana seperti wadah dan pendinginan alami (styrofoam yang diberi es batu), sementara pasar modern menggunakan peralatan canggih seperti kulkas, freezer, dan ruang pendingin khusus.
Teknologi penyimpanan yang baik dapat:
Memperpanjang umur simpan: Makanan lebih awet.
Menjaga nutrisi: Kandungan gizi tetap terjaga.
Mencegah kontaminasi: Makanan lebih bersih dan aman.
Produk yang disimpan dengan baik, dapat memberikan dampak:
Lebih segar: Menarik minat konsumen.
Harga lebih tinggi: Karena kualitasnya terjamin.
Perputaran barang lebih cepat: Mengurangi kerugian.
Contoh teknologi penyimpanan:
Pendinginan cepat: Mempertahankan kualitas setelah panen.
Makanan beku: Menyimpan makanan dalam jangka waktu lama.
Modified Atmosphere Packaging (MAP): Mengatur komposisi gas dalam kemasan.