Industri pangan kecil dan menengah (IKM) menghadapi berbagai tantangan dalam mengimplementasikan sistem jaminan mutu, di antaranya adalah keterbatasan pengetahuan dan sumber daya. Banyak pelaku IKM yang belum sepenuhnya memahami pentingnya sertifikasi dan standar mutu, sehingga produk mereka sering kali tidak memenuhi persyaratan yang ditetapkan, seperti izin P-IRT (Pangan Industri Rumah Tangga) dan standar kemasan yang aman. Selain itu, masalah manajemen keuangan juga menjadi kendala, di mana banyak pengusaha tidak memisahkan keuangan pribadi dari usaha, sehingga sulit untuk mengevaluasi kinerja dan kemajuan usaha.
Peran teknologi dalam mendukung pelaksanaan sistem jaminan mutu sangat signifikan. Teknologi seperti Sistem Manajemen Keamanan Pangan (HACCP) membantu produsen mengidentifikasi titik kritis dalam proses produksi yang memerlukan pengawasan khusus untuk mencegah kontaminasi2. Selain itu, penggunaan teknologi sensor memungkinkan pemantauan kondisi penyimpanan dan transportasi makanan secara real-time, menjaga kualitas dan keamanan produk. Inovasi dalam pengemasan aktif dan cerdas juga berkontribusi pada perpanjangan masa simpan dan pencegahan kontaminasi. Dengan demikian, penerapan teknologi yang tepat tidak hanya meningkatkan efisiensi tetapi juga memastikan bahwa produk pangan yang dihasilkan memenuhi standar mutu yang diperlukan untuk bersaing di pasar.
Industri pangan kecil dan menengah (IKM) menghadapi berbagai tantangan dalam mengimplementasikan sistem jaminan mutu, di antaranya adalah keterbatasan pengetahuan dan sumber daya. Banyak pelaku IKM yang belum sepenuhnya memahami pentingnya sertifikasi dan standar mutu, sehingga produk mereka sering kali tidak memenuhi persyaratan yang ditetapkan, seperti izin P-IRT (Pangan Industri Rumah Tangga) dan standar kemasan yang aman
. Selain itu, masalah manajemen keuangan juga menjadi kendala, di mana banyak pengusaha tidak memisahkan keuangan pribadi dari usaha, sehingga sulit untuk mengevaluasi kinerja dan kemajuan usaha
.Peran teknologi dalam mendukung pelaksanaan sistem jaminan mutu sangat signifikan. Teknologi seperti Sistem Manajemen Keamanan Pangan (HACCP) membantu produsen mengidentifikasi titik kritis dalam proses produksi yang memerlukan pengawasan khusus untuk mencegah kontaminasi
. Selain itu, penggunaan teknologi sensor memungkinkan pemantauan kondisi penyimpanan dan transportasi makanan secara real-time, menjaga kualitas dan keamanan produk
. Inovasi dalam pengemasan aktif dan cerdas juga berkontribusi pada perpanjangan masa simpan dan pencegahan kontaminasi
. Dengan demikian, penerapan teknologi yang tepat tidak hanya meningkatkan efisiensi tetapi juga memastikan bahwa produk pangan yang dihasilkan memenuhi standar mutu yang diperlukan untuk bersaing di pasar.