Pengawetan bahan pangan merupakan proses yang penting dalam industri pangan untuk memperpanjang umur simpan, menjaga kualitas, dan meningkatkan nilai jual produk. Beberapa teknik pengawetan yang umum digunakan adalah pengawetan suhu rendah, pengawetan kimia, pengeringan, dan pengasapan. Berikut adalah penjelasan mengenai masing-masing teknik dan dampaknya terhadap kualitas serta nilai jual bahan pangan.