Teknologi Pengolahan Kopi-Kakao; Pangan dan Gizi

•Uji organoleptik adalah salah satu sistem penilaian mutu terhadap komoditi-komoditi yang menggunakan alat indra manusia sebagai alat ukur seperti tangan, lidah, hidung, dan mata. Orang yang melakukan uji organoliptik disebut Panelis.  

•Uji organoleptik kopi dapat  dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain faktor biologis, genetik, lingkungan, teknik budidaya tanaman, teknik pemetikan, teknik pengolahan, kontaminasi dan sosial ekonomi.