1. Meningkatkan Kualitas dan Keamanan: Menghilangkan kontaminan dan patogen untuk memastikan makanan aman dikonsumsi.
2. Memperpanjang Umur Simpan: Menggunakan teknik seperti pengawetan untuk menjaga kesegaran makanan lebih lama.
3. Meningkatkan Nilai Gizi: Memodifikasi dan memperkaya makanan agar lebih bergizi.
4. Mengubah Rasa dan Tekstur: Memberikan variasi dalam pengalaman makan melalui proses memasak atau pengolahan.
5. Mempermudah Penyimpanan dan Transportasi: Mengurangi ukuran dan berat pangan untuk memudahkan distribusi.
6. Menambah Nilai Ekonomi: Mengubah bahan mentah menjadi produk jadi yang lebih bernilai.