Karakteristik bahan pangan seperti jenis, kandungan air, kadar asam, tekstur, dan ukuran berperan penting dalam menentukan metode pengolahan yang tepat. Misalnya, buah-buahan dengan kadar air tinggi lebih rentan rusak dan memerlukan penanganan khusus seperti pendinginan. Penanganan yang benar mencakup:
- Pemilihan bahan baku: Pilih bahan yang segar dan berkualitas baik.
- Penyimpanan: Simpan pada suhu dan kondisi yang sesuai dengan jenis bahan.
- Pengolahan: Gunakan metode pengolahan yang sesuai dengan karakteristik bahan, seperti merebus, menggoreng, atau memanggang.
- Pengemasan: Gunakan kemasan yang tepat untuk menjaga kualitas dan keamanan pangan.
Contoh:
- Daging: Simpan dalam suhu dingin dan masak hingga matang untuk membunuh bakteri.
- Sayuran: Cuci bersih, simpan di dalam kulkas, dan konsumsi dalam waktu singkat.
- Biji-bijian: Keringkan dengan baik untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme.