TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN

Kerusakan bahan pangan dapat memberikan dampak signifikan terhadap proses pengolahan, baik dari segi kualitas produk akhir maupun efisiensi produksi. Beberapa pengaruh yang umum terjadi antara lain: Penurunan kualitas produk akhir, Peningkatan biaya produksi, dan Kontaminasi mikroba. Untuk mengatasi masalah kerusakan bahan pangan, diperlukan penanganan yang tepat mulai dari tahap produksi hingga distribusi. Beberapa langkah yang dapat dilakukan antara lain: 1.Pencegahan sejak awal seperti,Pemilihan bahan baku yang baik, Praktik pertanian yang baik, dan Sanitasi yang baik, 2. Pengolahan yang tepat seperti, Pengolahan segera setelah panen, Penggunaan suhu yang tepat, dan Penggunaan bahan pengawet alami, 3.Pengemasan yang baik seperti, Pengemasan vakum dan Pengemasan dengan atmosfer termodifikasi, 4. Distribusi yang tepat seperti, Kendaraan berpendingin dan Jangka waktu distribusi yang singkat.