Kerusakan bahan pangan dapat mempengaruhi kualitas,keamanan, dan efisien proses pengolahan pangan. Terdapat beberapa akibat bahan pangan yang sudah rusak:
1.penurunan kualitas produk seperti aroma,rasa,tekstur dan penampilan makanan.
2. Kerugian ekonomi dapat menyebabkan bahan rusak tidak bisa proses atau diolah lebih lanjut
3.potensi risiko kesehatan
Terdapat juga faktor yang menyebabkan kerusakan bahan pangan contohnya seperti mikroorganisme,faktor fisik, faktor kimia, dan faktor biologis.
Cara penanganan memproses pangan yang tepat yang 1. Menyimpan pangan dengan tepat seperti contohnya pengendali suhu, kelembapan,kemasan yang baik. Yang ke 2 produk pangan harus sterilisasi dan lain sebagainya.