Forum Diskusi Pemahaman Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan (1)

Pemahaman pencegahan dan teknik terapan proses-ptoses penholahan dalam industri pangan

Pemahaman pencegahan dan teknik terapan proses-ptoses penholahan dalam industri pangan

oleh YUMNA SUBHAH WAFA -
Jumlah balasan: 16

"Untuk buah-buahan tropis yang cenderung memiliki tekstur lembut dan kandungan air tinggi, pengawetan suhu rendah seperti pembekuan menjadi pilihan yang baik. Proses ini dapat mempertahankan warna, aroma, dan tekstur buah dengan baik. Namun, perlu diperhatikan bahwa proses pembekuan dan pencairan dapat menyebabkan kerusakan pada struktur sel buah, sehingga perlu dilakukan perlakuan pra-pembekuan yang tepat, seperti blanching atau penambahan larutan gula. Selain itu, pengeringan beku juga dapat menjadi alternatif yang menarik, karena dapat menghasilkan produk dengan kualitas yang lebih baik dibandingkan pengeringan konvensional."

Sebagai balasan YUMNA SUBHAH WAFA

Re: Pemahaman pencegahan dan teknik terapan proses-ptoses penholahan dalam industri pangan

oleh ANDREAN SAPUTRA -
jadi kedua proses haruslah tetap diperhatikan prosedur dan langkah langkahnya ya mbak yumna
Sebagai balasan YUMNA SUBHAH WAFA

Re: Pemahaman pencegahan dan teknik terapan proses-ptoses penholahan dalam industri pangan

oleh RIZA AMELIA FEBRIANI -
👍🏻
Sebagai balasan RIZA AMELIA FEBRIANI

Re: Pemahaman pencegahan dan teknik terapan proses-ptoses penholahan dalam industri pangan

oleh PRAMESTI HABIBATUL MAGFIRO -
good