Forum Diskusi Pemahaman Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan (1)

Diskusi Pemahaman Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan (1)

Diskusi Pemahaman Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan (1)

by AMIRAH INDRI ASTUTY -
Number of replies: 1

Pengawetan suhu rendah, kimia, pengeringan, & pengasapan memiliki dampak penting yang signifikan pada kualitas dan nilai jual bahan pangan. Suhu rendah memperpanjang kesegaran & mempertahankan nutrisi, sehingga meningkatkan nilai jual meskipun biaya penyimpanan tinggi. Pengawetan kimia efektif memperpanjang umur simpan, tetapi dapat memengaruhi persepsi konsumen terhadap keamanan produk. Pengeringan mengurangi kandungan air, membuat produk lebih tahan lama & ringan, namun dapat mengubah rasa & tekstur. Pengasapan memberikan rasa khas & efek antimikroba, menambah daya tarik produk, namun perlu dikontrol agar tidak merusak nilai gizi.

In reply to AMIRAH INDRI ASTUTY

Re: Diskusi Pemahaman Pencegahan dan Teknik Terapan Proses-Proses Pengolahan dalam Industri Pangan (1)

by WAHIDA RAHMANIA PUTRI -