TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN

Proses pasteurisasi, blansing, fermentasi, kristalisasi, dan iradiasi pada bahan pangan berperan penting dalam meningkatkan kualitas serta nilai jual produk. Semua proses ini memperbaiki mutu, daya tahan, dan keamanan pangan, sehingga produk lebih diminati dan memiliki nilai jual yang lebih tinggi. Pasteurisasi melalui pemanasan dapat membunuh mikroorganisme berbahaya tanpa mengubah rasa/nutrisi secara signifikan. Blansing dengan pemanasan singkat dapat menghentikan aktivitas enzim yang bisa merusak kualitas pangan, menjaga warna, tekstur, dan rasa. Fermentasi melibatkan mikroba yang mengubah komposisi bahan pangan, meningkatkan cita rasa, nutrisi, dan daya tahan produk. Kristalisasi menciptakan struktur yang stabil, seperti pada gula/madu, membuat produk lebih awet dan menarik secara visual. Iradiasi menambah keamanan pangan dengan membunuh mikroba dan hama tanpa merusak kualitas bahan, memperpanjang umur simpan dan meningkatkan kepercayaan konsumen.