pengolahan bahan pangan melalui berbagai teknik seperti pasterisasi, blensing, fermentasi, kristalisasi, dan iradiasi memiliki dampak signifikasi terhadap kualitas dan nilai jual produk pangan, berikut adalah penjelasan mengenai masing-masing proses tersebut
1. pasteurisasi: proses pemanasan bahan pangan pada suhu tertentu untuk membunuh mikroorganisme patogen dan memperpanjang umur simpan produk.
2. blensing: prose pemanasan cepat bahan pangan dalam air mendidih diikuti dengan pendinginan cepat dalam udara dingin
3. fermentasi. : proses biokimia dimana mikroorganisme seperti ragi dan bakteri mengubah karbohidrat menjadi alkohol atau asam
4. kristalisasi: proses pengendapan zat terlarut menjadi bentuk padat melalui penguapan atau pendinginan.
5. radiasi : melibatkan penggunaan radiasi ionisasi untuk membunuh mikroorganisme dan memperlambat komunikasi pada makanan