Forum Diskusi Pemahaman Faktor-Faktor Penyebab Kerusakan Bahan Pangan

Pemahaman faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan

Pemahaman faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan

by RIZKIANA SARI DEWI -
Number of replies: 8

Kerusakan bahan pangan dapat mempengaruhi proses pengolahan dengan mengubah karakteristik fisik dan kimiawi, seperti tekstur, warna, dan kandungan gizi. Kerusakan ini disebabkan oleh faktor mikrobiologis, mekanis, fisik, dan kimia. Untuk menangani kerusakan, penting untuk menerapkan langkah-langkah seperti penyimpanan pada suhu yang tepat, penggunaan kemasan yang baik, serta pengelolaan pasca panen yang meliputi sorting, grading, dan pengemasan. Dengan penanganan yang tepat, risiko kerusakan dapat diminimalkan, sehingga kualitas pangan tetap terjaga.

In reply to RIZKIANA SARI DEWI

Re: Pemahaman faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan

by ACHMAD SABIL FARIZY -
betul sekali
In reply to ACHMAD SABIL FARIZY

Re: Pemahaman faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan

by DIAH DWI PUSPITA -
Pernyataan yang bisa dipahami
Terima kasih atas pemaparan nha
In reply to RIZKIANA SARI DEWI

Re: Pemahaman faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan

by FERRY INDRA BUDI SETIAWAN -
Bagaimana dengan teknik freeze drying?
Apakah efektif untuk membantu pengurangan pembusukan?
In reply to FERRY INDRA BUDI SETIAWAN

Re: Pemahaman faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan

by RIZKIANA SARI DEWI -
Teknik freeze drying atau pengeringan beku efektif dalam mengurangi pembusukan makanan. Proses ini melibatkan pembekuan produk dan menghilangkan air melalui sublimasi dalam kondisi vakum, yang mencegah pertumbuhan mikroorganisme penyebab kerusakan. Dengan menurunkan kadar air hingga 1-5%, freeze drying menjaga kualitas gizi, warna, dan rasa produk, serta memperpanjang umur simpan. Meskipun memerlukan peralatan mahal dan waktu lama, keuntungannya dalam menjaga sifat fisik dan biokimia menjadikannya pilihan unggul untuk pengawetan.
In reply to RIZKIANA SARI DEWI

Re: Pemahaman faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan

by NOVITA ANGGRE`ENI -
Pertanyaan yang mudahh dipahamii tapi saya memiliki 1 pertanyaan Bagaimana perubahan suhu lingkungan dapat memengaruhi kerusakan bahan pangan, dan apa cara terbaik untuk mengendalikannya?