TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN

Pengaruh metode pengawetan terhadap kualitas dan nilai jual bahan pangan sangat beragam. Pengawetan suhu rendah seperti pendinginan dan pembekuan efektif menjaga nutrisi dan tekstur, namun membutuhkan biaya tinggi. Pengawetan kimia efektif memperpanjang masa simpan, tetapi penggunaan bahan kimia berlebih dapat berdampak negatif pada kesehatan dan nilai jual. Pengeringan dan pengasapan mengurangi aktivitas air dan memberikan cita rasa khas, namun juga menyebabkan kehilangan nutrisi dan potensi risiko kesehatan. Pilihan metode pengawetan yang tepat harus mempertimbangkan jenis bahan pangan, tujuan pengawetan, dan preferensi konsumen. Faktor-faktor seperti kualitas produk, keamanan pangan, kemasan, merek, dan harga juga turut mempengaruhi nilai jual produk pangan yang diawetkan.