LMS-SPADA INDONESIA
Weekly outline
-
Halo Semua!Seorang ahli kuliner yang terampil harus menguasai dasar-dasar dan prinsip-prinsip memasak yang baik. Namun, penyajian adalah kesan pertama seseorang terhadap suatu hidangan. Estetika produk makanan penting bagi mata, karena dapat mempengaruhi indera lainnya. Mata kuliah ini dirancang untuk membekali siswa dengan keterampilan dan pengetahuan yang diperlukan untuk unggul dalam seni penyajian makanan. Mata kuliah ini dirancang secara komprehensif untuk membekali siswa dengan keterampilan dan pengetahuan yang diperlukan untuk unggul dalam seni penyajian makanan penutup. Melalui mata kuliah ini, siswa akan mengeksplorasi berbagai teknik dan prinsip penataan dan penyajian dessert serta teknik fotografinya. Pada akhir perkuliahan, diharapkan siswa akan mengembangkan dasar yang kuat dalam penyajian makanan penutup dan teknik fotografi, Mata kuliah ini menekankan aspek artistik dan teknis dalam penataan makanan, mempersiapkan siswa untuk karier di berbagai sektor industri kuliner, termasuk fotografi, periklanan, penerbitan, dan perhotelan.
Dosen Pengampu
Adestya Ayu Armiela, SST.Par, M.Si.Par
Email: adestya.ayu@umn.ac.id
Salam kenal. Saya dulu bekerja sebagai Pastry Cook dan beralih profesi menjadi Dosen Perhotelan. Saya lulus dari STP Bandung jurusan Manajemen Perhotelan dengan fokus Pastry Management, dan lalu melanjutkan studi kembali di STP Trisakti jurusan Tourism Marketing dan sekarang sedang melanjutkan program Doktoral di bidang Pariwisata. Saya mengasah kemampuan berkomunikasi dan mengajar dengan sering mengikuti berbagai workshop dan pelatihan tersertifikasi. Saya mengajar berbagai mata kuliah termasuk Pastry and Bakery, Service Marketing, Consumer Behavior, hingga Bahasa Inggris Profesional. Saya suka sekali traveling, terutama ke Jepang. -
Halo Semua!
Selamat datang kembali dalam online learning mata kuliah Food Styling. Dalam pertemuan ini Anda akan mempelajari materi mengenai Pengantar Food Styling. Pengantar food styling akan menjabarkan lebih dalam mengenai apa itu food styling dan apa perbedaannya dengan food plating, dimana jika dijabarkan secara singkat food styling ialah proses menata makanan agar terlihat semenarik mungkin untuk fotografi atau video. Yuk kita kupas lebih dalam materi hari ini.
-
Complete the activity
-
Complete the activity
-
Complete the activity
-
View Make forum posts: 1
-
View Make a submission
-
Kuis Pertemuan 1 Quiz
-
Halo Semua!
Selamat datang dalam online learning mata kuliah Food Styling. Dalam pertemuan ini Anda akan mempelajari materi mengenai Composition and Visual Balance. Topik ini mengajarkan Anda mengenai cara menciptakan keseimbangan visual dalam penyajian makanan penutup dengan memperhatikan elemen warna, tekstur, bentuk, dan komposisi. Anda akan mempelajari aspek utama composition dan visual pada food styling dan food photography yang digunakan untuk menyusun dessert agar tampil menarik dan harmoni. Jangan lupa ditonton video dan kerjakan tugasnya supaya lebih mantap pemahamannya pada materi kali ini.
-
Kuis Pertemuan 2 Quiz
-
Halo Semua!
Selamat datang kembali dalam online learning mata kuliah Food Styling. Dalam pertemuan ini, Anda akan mempelajari materi mengenai Color Theory in Food Styling. Teori warna dalam food styling memainkan peran penting dalam menciptakan tampilan makanan yang menarik dan menggugah selera. Dengan pemahaman yang baik tentang bagaimana warna bekerja, food stylist dapat menyusun hidangan yang lebih estetis dan menciptakan dampak visual yang kuat. Yuk kita langsung masuk ke materi!
-
Dasar-dasar Psikologi Warna dan Aplikasinya pada Food Styling membahas bagaimana warna memengaruhi persepsi, emosi, dan keputusan seseorang, terutama dalam konteks presentasi makanan. Psikologi warna mengeksplorasi bagaimana berbagai warna dapat memicu respons psikologis yang berbeda,
Untuk memahami Dasar-dasar dari Psikologi Warna dan aplikasinya pada Food Styling, simaklah video berikut ini! -
Penggunaan Warna untuk Menggugah Emosi dan Menyempurnakan Food Presentation membahas bagaimana warna dapat memengaruhi perasaan dan persepsi seseorang terhadap makanan. Dalam food styling, pemilihan warna yang tepat dapat menciptakan suasana tertentu, menggugah selera, dan meningkatkan daya tarik visual hidangan. Untuk memahami Penggunaan warna untuk menggugah emosi dan menyempurnakan food presentation, simaklah video berikut ini!
-
Setelah Anda mempelajari materi, ikutilah Forum Diskusi, Tugas Online, dan Kuis di bawah ini untuk melengkapi dan mengevaluasi kegiatan belajar Anda.
-
Kuis Pertemuan 3 Quiz
-
Halo semua!
Selamat datang dalam online learning mata kuliah Food Styling. Dalam pertemuan ini Anda akan mempelajari materi mengenai Texture and Layering Techniques. Dalam dunia kuliner, terutama dalam pembuatan dessert, teknik texture dan layering merupakan elemen penting yang dapat mengubah sajian sederhana menjadi hidangan yang kompleks dan menggugah selera. Kedua teknik ini tidak hanya bertujuan menciptakan tampilan yang menarik, tetapi juga memberikan pengalaman rasa yang lebih mendalam dan dinamis dengan menghadirkan berbagai sensasi di setiap lapisannya. Langsung saja yuk kita pelajari teknik layering dan texturing di produk makanan.
-
Teknik texture dan layering dalam pembuatan dessert memungkinkan chef untuk menghadirkan sajian yang lebih dari sekadar manis. Dengan variasi tekstur dan lapisan yang saling melengkapi, setiap elemen dari dessert memberikan pengalaman rasa yang berbeda dan memanjakan indera secara visual dan gustatory. Ini menjadikan dessert tidak hanya memuaskan rasa, tetapi juga menghadirkan sensasi di setiap suapan.
Untuk memahami Texture and Layering Techniques, simaklah modul pembelajaran berikut ini!
-
Setelah Anda mempelajari materi, ikutilah Forum Diskusi, Tugas Online, dan Kuis di bawah ini untuk melengkapi dan mengevaluasi kegiatan belajar Anda.
-
Kuis Pertemuan 4 Quiz
-
Halo Semua!
Selamat datang dalam online learning mata kuliah Food Styling. Dalam pertemuan ini Anda akan mempelajari materi mengenai Garnishing and Decorative Elements. Garnishing dan elemen dekoratif dalam dunia pastry dan bakery memainkan peran penting dalam meningkatkan tampilan visual, menarik perhatian, dan menambah nilai artistik pada produk akhir. Dengan menggabungkan berbagai teknik dan elemen dekoratif, Anda dapat menciptakan karya pastry dan bakery yang tidak hanya lezat tetapi juga memukau secara visual, meninggalkan kesan mendalam bagi siapa pun yang melihat dan mencicipinya. Materi hari ini dibawakan dalam bentuk animasi dan video 360 sehingga akan memudahkan Anda belajar. Semoga sukses!
-
Membuat presentasi tentang dasar-dasar teknik garnishing dan elemen dekoratif pada pastry bakery membutuhkan pemahaman yang baik tentang prinsip-prinsip estetika, teknik-teknik garnishing, serta bahan dan alat yang digunakan. Dengan menampilkan elemen-elemen pendukung, Anda dapat memberikan presentasi yang informatif dan inspiratif tentang dasar-dasar teknik garnishing dan elemen dekoratif pada pastry bakery.
Untuk memahami Dasar-dasar Teknik Garnishing dan Elemen Dekoratif pada Pastry Bakery presentation, simaklah video berikut ini! -
Dalam seni garnishing, ada dua kategori utama yang digunakan untuk menghias makanan, antara lain edible (dapat dimakan) dan non-edible (tidak dapat dimakan) garnishes. Dengan pemahaman ini, Anda dapat menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga indah secara visual, sambil memastikan pengalaman yang aman dan menyenangkan bagi semua orang.
Untuk memahami Jenis–jenis Edible dan Non-Edible Garnishes, simaklah video berikut ini!
-
Selamat datang di Virtual Tour 360° Lab Kitchen Universitas Multimedia Nusantara! Kami sangat senang bisa membawa Anda menjelajahi dapur laboratorium kami secara virtual, di mana inovasi kuliner dan penelitian gastronomi kami berlangsung. Lab kitchen ini adalah tempat di mana sains bertemu dengan seni memasak. Di sini, kami menguji bahan-bahan baru, mengembangkan resep inovatif, dan melakukan riset untuk menciptakan pengalaman kuliner yang lebih baik. Melalui tur 360° ini, Anda dapat melihat lebih dekat berbagai area di lab kitchen kami hingga peralatan canggih yang kami gunakan.
Jika Anda siap, mari kita mulai petualangan kuliner ilmiah ini, dengan mengunjungi lah URL berikut ini! -
Setelah Anda mempelajari materi, ikutilah Forum Diskusi, Tugas Online, dan Kuis di bawah ini untuk melengkapi dan mengevaluasi kegiatan belajar Anda.
-
Kuis Pertemuan 5 Quiz
-
Halo Semua!
Selamat datang dalam online learning mata kuliah Food Styling. Dalam pertemuan ini Anda akan mempelajari materi mengenai Dessert Plating Techniques. Pada topik ini, Anda akan mempelajari teknik dasar dan lanjutan dalam penataan dessert, pemilihan piring yang tepat, penciptaan kontras warna dan tekstur, serta penggunaan garnishing kreatif. Pembelajaran ini juga akan disertai dengan video tutorial yang memandu langkah demi langkah dalam mendekorasi hingga teknik penyajian dessert. Bersiaplah untuk menciptakan hidangan penutup yang tak hanya lezat, tetapi juga memukau secara visual!
-
Complete the activity
-
Complete the activity
-
Complete the activity
-
Complete the activity
-
View Make forum posts: 1
-
View Make a submission
-
Kuis Pertemuan 6 Quiz
-
Halo Semua!
Selamat datang dalam online learning mata kuliah Food Styling. Dalam pertemuan ini Anda akan mempelajari materi mengenai Teknik Presentasi Dessert. Teori warna dalam food styling memainkan peran penting dalam menciptakan tampilan makanan yang menarik dan menggugah selera. Dengan pemahaman yang baik tentang bagaimana warna bekerja, food stylist dapat menyusun hidangan yang lebih estetis dan menciptakan dampak visual yang kuat.
-
Pada video kali ini akan membahas keterampilan dasar dan lanjutan dalam menyusun presentasi dessert yang menarik secara visual dan menggugah selera. Mahasiswa akan mempelajari teknik dasar dalam plating, pemilihan warna yang tepat, penggunaan tekstur dan bentuk.
Untuk memahami Teknik Presentasi Dessert, simaklah video berikut ini! -
Pada video ini mahasiswa akan mempelajari langkah-langkah pembuatan mousse cake yang lembut dan lezat. Materi mencakup pemilihan bahan berkualitas, teknik pembuatan mousse yang ringan serta tips dalam membuat lapisan cake yang sempurna dan menciptakan mousse cake yang seimbang, dengan presentasi menarik dan hasil yang memuaskan.
Untuk memahami Membuat Mango Mousse Cake, simaklah video berikut ini! -
Pada video ini mahasiswa akan mempelajari langkah-langkah pembuatan praline, cokelat berisi yang elegan dan menggugah selera. Peserta akan mempelajari teknik tempering cokelat, pembuatan isian praline yang bervariasi, serta cara membentuk dan menghias praline agar tampil sempurna.
Untuk memahami Membuat Praline, simaklah video berikut ini! -
Setelah Anda mempelajari materi, ikutilah Forum Diskusi, Tugas Online, dan Kuis di bawah ini untuk melengkapi dan mengevaluasi kegiatan belajar Anda.
-
Kuis Pertemuan 7 Quiz
-
Halo Semua!
Selamat datang dalam online learning mata kuliah Food Styling. Dalam pertemuan ini Anda akan mempelajari materi mengenai Wedding and Celebration Cakes. Desain dan dekorasi kue merupakan bagian integral dari perayaan acara khusus, yang dapat meningkatkan aspek visual, emosional, dan pengalaman dari acara tersebut. Cake memberikan cara unik untuk merayakan pencapaian, mengekspresikan sentuhan personal, dan menciptakan kenangan abadi, baik itu keanggunan pasangan pengantin, kegembiraan ulang tahun, atau kebanggaan pada saat wisuda. Seni dan kreativitas yang terlibat dalam dekorasi kue memainkan peran penting dalam menjadikan sebuah acara menjadi lebih istimewa.
-
Dalam video ini akan dibahas mengenai perbedaan wedding cake dengan celebratory cake lainnya serta pentingnya desain dan dekorasi kue pada perayaan acara khusus.
Untuk memahami materi Pengantar Wedding Cake dan Celebratory Cakes, simaklah video berikut ini! -
Wedding dan celebratory cakes dapat dihias menggunakan berbagai teknik dengan berbagai peralatan dan bahan, namun tema dan gayanya sering kali berbeda. Wedding Cake menekankan keanggunan, tradisi, dan personalisasi, dengan desain canggih dan palet warna lembut. Sebaliknya, celebratory cake biasanya memiliki desain yang lebih ceria dan kreatif, memiliki penggabungan warna-warna yang lebih berani, memiliki tema yang menyenangkan, dan elemen interaktif.
Untuk memahami materi Teknik dan Alat Dekorasi untuk Wedding Cake dan Celebratory Cakes, simaklah video berikut ini! -
Setelah Anda mempelajari materi, ikutilah Forum Diskusi, Tugas Online, dan Kuis di bawah ini untuk melengkapi dan mengevaluasi kegiatan belajar Anda.
-
Kuis Pertemuan Quiz
-
Halo Semua!
Selamat datang dalam online learning mata kuliah Food Styling. Dalam pertemuan ini Anda akan mempelajari materi mengenai Theme-Based Dessert Display. Display dessert bertema adalah penyajian dessert yang telah dikurasi dan mengikuti tema atau konsep tertentu. Jenis display ini lebih dari sekadar menawarkan beragam makanan penutup dan berfokus pada penciptaan tatanan makanan yang kohesif dan menarik tetapi juga secara visual harus dapat menceritakan sebuah kisah atau membangkitkan suasana hati atau suasana tertentu. Display dessert bertema sering digunakan untuk acara-acara khusus seperti pernikahan, ulang tahun, acara perusahaan, liburan, atau pesta yang memiliki tema tertentu, di mana dessert yang disajikan disesuaikan untuk melengkapi tema acara secara keseluruhan.
-
Terdapat tujuh elemen kunci display dessert bertema, yaitu (1) pemilihan tema, (2) kurasi menu, (3) gaya presentasi, (4) elemen dekoratif, (5) skema warna, (6) personalisasi, dan (7) elemen interaktif.
Untuk memahami Perencanaan display dessert bertema untuk perayaan acara bertema khusus, simaklah video berikut ini! -
Membuat presentasi dan dessert bertema melibatkan perpaduan kreativitas, koordinasi, dan perhatian terhadap detail. Jika Anda ingin membuat pajangan makanan penutup bertema, berikut beberapa tip untuk membuat pajangan yang efektif, yaitu (1) gunakan variasi ketinggian, (2) menggunakan properti tematik, (3) skema warna yang konsisten, (4) pencahayaan, (5) signage dan label, (6) background drop dan taplak meja.
Untuk memahami Eksplorasi konsep dan ide kreatif untuk display dessert bertema, simaklah video berikut ini! -
Setelah Anda mempelajari materi, ikutilah Forum Diskusi, Tugas Online, dan Kuis di bawah ini untuk melengkapi dan mengevaluasi kegiatan belajar Anda.
-
Kuis Pertemuan 9 Quiz
-
Halo Semua!
Selamat datang dalam online learning mata Food Styling. Dalam pertemuan ini Anda akan mempelajari materi mengenai Seasonal Dessert Menus. Seasonal dessert menu yang berubah sesuai musim, memanfaatkan bahan, rasa, dan tema yang selaras dengan waktu saat ini. Konsep ini berfokus pada penggabungan bahan-bahan segar, bersumber secara lokal, dan sesuai musim untuk menciptakan makanan penutup yang mencerminkan esensi musim. Pendekatan ini tidak hanya meningkatkan rasa dan kualitas produk dessert tetapi juga menambah variasi pada menu sepanjang tahun. Yuk kita perdalam ilmu kita mengenai seasonal dessert menu pada materi di bawah ini.
-
Complete the activity
-
View Make forum posts: 1
-
View Make a submission
-
Kuis Pertemuan 10 Quiz
-
Halo Semua!
Selamat datang dalam online learning mata Food Styling. Dalam pertemuan ini Anda akan mempelajari materi mengenai Plated Dessert Pairings. Dalam perkembangan peradaban manusia, terdapat berbagai jenis hidangan yang tidak hanya bertujuan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi semata. Hidangan-hidangan ini juga dibuat sedemikian rupa untuk memanjakan indra pengecap yang dimiliki oleh manusia, termasuk dessert. Teknik memadukan hidangan penutup mengacu pada metode dan prinsip yang digunakan untuk memadukan hidangan penutup dengan minuman pelengkap atau makanan lain guna meningkatkan pengalaman bersantap secara keseluruhan. Teknik-teknik ini berfokus pada penciptaan kombinasi harmonis yang meningkatkan rasa, tekstur, dan aroma dari hidangan penutup dan makanan yang dipadukan.
-
Complete the activity
-
Complete the activity
-
View Make forum posts: 1
-
View Make a submission
-
Kuis Pertemuan 11 Quiz
-
Halo Semua!
Selamat datang dalam online learning mata kuliah Food Styling. Dalam pertemuan ini Anda akan mempelajari materi mengenai Food Photography. Food photography adalah seni mengambil gambar makanan dengan tujuan untuk membuatnya terlihat menarik, menggugah selera, dan memikat perhatian. Fotografi ini sering digunakan dalam iklan, buku masak, menu restoran, blog kuliner, dan media sosial untuk mempromosikan makanan dan minuman. Kali ini kita ditemani oleh dosen tamu juga, yaitu Pak Rezki dan Ibu Stephanie. Yuk langsung aja kita belajar dari para ahli.
-
Complete the activity
-
Complete the activity
-
View Make forum posts: 1
-
View Make a submission
-
Kuis Pertemuan 12 Quiz
-
Halo Semua!
Selamat datang dalam online learning mata kuliah Food Styling. Dalam pertemuan ini, Anda akan mempelajari materi mengenai Food Photography. Food photography adalah seni mengambil gambar makanan dengan tujuan untuk membuatnya terlihat menarik, menggugah selera, dan memikat perhatian. Fotografi ini sering digunakan dalam iklan, buku masak, menu restoran, blog kuliner, dan media sosial untuk mempromosikan makanan dan minuman. Hari ini dalam kelas kita akan berdiskusi dengan dosen tamu, yaitu Pak Rezki. Yuk kita langsung dengarkan tips dan trik-nya dalam food photography di industri F&B.
-
Complete the activity
-
View Make forum posts: 1
-
View Make a submission
-
Kuis Pertemuan 13 Quiz
-
Halo Semua!
Selamat datang dalam online learning mata kuliah Food Styling. Dalam pertemuan ini, Anda akan mempelajari materi mengenai Dessert Photography and Presentation. Dessert Photography and Presentation adalah jenis fotografi yang berfokus pada pengambilan gambar makanan dengan tujuan tertentu, seperti promosi, iklan, atau konten visual di media sosial. Dalam food photography, penataan makanan (food styling), pencahayaan, sudut pengambilan gambar, dan penggunaan warna menjadi elemen penting untuk menghasilkan foto yang menggugah selera dan menarik secara visual. Pada pertemuan kali ini, kita akan mendengarkan diskusi dengan dosen tamu, yaitu fotografer profesional untuk produk makanan, khususnya dessert, yaitu Bapak Jovian Putra.
-
Mempelajari food photography penting karena bidang ini memiliki dampak signifikan dalam berbagai industri, terutama di bidang kuliner, periklanan, dan pemasaran digital. Fotografer sering bekerja sama dengan food stylist untuk mengatur tampilan makanan sehingga terlihat lebih menarik, baik dengan penambahan aksesori, teknik penataan, maupun pengaturan lingkungan sekitar makanan.
Untuk memahami Dessert Photography and Presentation, simaklah video berikut ini! -
Setelah Anda mempelajari materi, ikutilah Forum Diskusi, Tugas Online, dan Kuis di bawah ini untuk melengkapi dan mengevaluasi kegiatan belajar Anda.
-
Kuis Pertemuan 14 Quiz
LMS-SPADA INDONESIA